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北京糖火烧培训班-具体学习位置在那

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北京糖火烧培训班-具体学习位置在那

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来源:北京品味轩餐饮培训

2022-09-15 13:07|阅读:319

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  糖火烧可以说是一个很是传统的特色美食小吃,是因其在制作时是用缸将其作成炉子,烧饼将生坯直接的贴在缸壁上而去烤熟从而来得名。而糖火烧可谓是老北京人们都比较常吃的一道早点特色美食之一,而糖火烧也都有了进300多年的历史,而糖火烧这一美食香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。其糖火烧的特点是用缸将其作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

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  糖火烧这一美食的外形规矩完整,而且在颜色上都比较均匀,酱红滋润。而糖火烧的个头大小、薄厚在基本上都是一致的,底面、正面都很是平整,不会跑糖且不会露馅。而糖火烧这一老北京美食在口感上比较绵软细腻,而且在口味上甜糯适口,而且有浓郁的麻酱红糖及和桂花的香味。糖酱放得少的,外形显得干瘪,颜色发白,不够红润,口感也不够甜。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、面粉+酵母粉,倒入温水和成面团,饧30分钟。  2、擀细红糖中的硬块,与麻酱一起拌匀。

  3、将面团擀成长方形,均匀涂上麻酱红糖,卷起。  4、卷好的卷略压扁,从两边向中间折叠。  5、擀成长方形薄片,一切两半。

  6、取切好的一片,从两边4/1处向中间折叠两次,再擀成片,卷成卷。  7、揪成一个个小剂,两边收口向下捏紧成圆形。  8、稍压扁,烤箱预热180度烤约25分钟。

  其实就在近些年来,学习糖火烧的人来说是特别多的,而老北京糖火烧在其中具有着属于自己的特色,而且做糖火烧在利润上是很可观的。一个糖火烧在成本上约为3毛钱左右,而糖火烧卖的价格也差不多在7毛~1元左右,再除去制作糖火烧的成本耗损,净利润能达到70%。老北京糖火烧利润都是对半的,也就是说3元的糖火烧利润有1.50元。 纯利润40倒45左右百分之。

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  糖火烧这一美食香甜味厚,而且绵软不粘,很是适合老年人们去食用。相传在古时的明朝崇祯年间,有一位叫叫刘大顺的回民,从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州,也就是今天北京城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达,商贾云集,是个落脚谋生的好去处,便在镇上开了个小店,取名叫“大顺斋”,专制作销售糖火烧。沿至到了清乾隆年间,大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。

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