糖火烧可以说是一个很是传统的特色美食小吃，是因其在制作时是用缸将其作成炉子，烧饼将生坯直接的贴在缸壁上而去烤熟从而来得名。而糖火烧可谓是老北京人们都比较常吃的一道早点特色美食之一，而糖火烧也都有了进300多年的历史，而糖火烧这一美食香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。其糖火烧的特点是用缸将其作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

　　糖火烧这一美食的外形规矩完整，而且在颜色上都比较均匀，酱红滋润。而糖火烧的个头大小、薄厚在基本上都是一致的，底面、正面都很是平整，不会跑糖且不会露馅。而糖火烧这一老北京美食在口感上比较绵软细腻，而且在口味上甜糯适口，而且有浓郁的麻酱红糖及和桂花的香味。糖酱放得少的，外形显得干瘪，颜色发白，不够红润，口感也不够甜。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟。　　2、擀细红糖中的硬块，与麻酱一起拌匀。

　　3、将面团擀成长方形，均匀涂上麻酱红糖，卷起。　　4、卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠。　　5、擀成长方形薄片，一切两半。

　　6、取切好的一片，从两边4/1处向中间折叠两次，再擀成片，卷成卷。　　7、揪成一个个小剂，两边收口向下捏紧成圆形。　　8、稍压扁，烤箱预热180度烤约25分钟。

　　其实就在近些年来，学习糖火烧的人来说是特别多的，而老北京糖火烧在其中具有着属于自己的特色，而且做糖火烧在利润上是很可观的。一个糖火烧在成本上约为3毛钱左右，而糖火烧卖的价格也差不多在7毛~1元左右，再除去制作糖火烧的成本耗损，净利润能达到70%。老北京糖火烧利润都是对半的，也就是说3元的糖火烧利润有1.50元。 纯利润40倒45左右百分之。

　　糖火烧这一美食香甜味厚，而且绵软不粘，很是适合老年人们去食用。相传在古时的明朝崇祯年间，有一位叫叫刘大顺的回民，从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州，也就是今天北京城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达，商贾云集，是个落脚谋生的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫“大顺斋”，专制作销售糖火烧。沿至到了清乾隆年间，大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。