羊肉泡馍，古称"羊羹"，源于陕西省渭南市固市镇。而羊肉泡馍由于其在烹制上很是精细，肉烂汤浓，食用肥而不腻，而且营养很是丰富，不仅香气四溢，还有着诱人的食欲，大家在食后回味无穷。北宋苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。由于其暖胃还很耐饥，素被陕西人民而所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的"总代表"。

　　羊肉泡馍还有暖身御寒的作用，羊肉泡馍作为温热性食物，而其比较适合在寒凉的冬季去暖身御寒。还能补充能量，羊肉泡馍这一美食在营养价值上很高，其中富含有着大量的碳水化合物、脂肪、维生素等，满足机体日常所需。羊肉泡馍在口感同样很是丰富，除了在其中添加羊肉、烤饼外，还能在其中添加格式配菜、粉丝、佐料等等食材，从而能作为开胃食物而来提高食欲。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、先将烙饼掰成碎块;　　2、黄花、木耳洗净撕碎;　　3、粉丝泡发;

　　4、青蒜洗净择段;　　5、香菜择洗净;　　6、卤羊肉切片备用;

　　7、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;

　　8、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;　　9、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

　　若是经营开家80平米的标准店，若是人均消费在25元左右，日客流若是在90人左右，那么日营业差不多可以到2250元左右，月营业在6.75万左右，按照毛利68%来算，那么月毛利在4.59万元，除去房租1.44万元/月，水电1600元/月，以及和人员工资8000元/月，月净利在2.59万元，年净利在31.08万元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　羊肉泡馍的传统作法有三，一曰“干泡”，其实就是的通过煮制，汤汁让其完全的融入到馍内。而此馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”，将羊肉泡馍煮制馍酥绵光滑，吃上一碗在内留汤一口;三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周全都是汤，中点为馍，汤多馍散、清香绵滑。而羊肉泡馍的特点是：肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。而且羊肉泡馍在食用后再饮以小碗高汤，更会觉的满口余香，回味悠长。而羊肉泡馍在一年四季都是可以食用的。