重庆火锅也被称之为毛肚火锅或者是麻辣火锅，而重庆火锅还是我国的一道传统的饮食方式之一，而重庆火锅之这一美食起源于古时的明末清初时期的重庆嘉陵江畔、而该菜式同样还是朝天门等等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，而其中的主要食用原料大多有牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等等。其实就对于重庆火锅的影响，四川地区的火锅也都逐渐兴起，而其中的内容也都将更加的充实。

　　重庆火锅可谓是万物皆可涮的，荤的、素的、生的、卤的。并且在其他的别的地方，对于佩奇身上的部位有着些许的浪费，而其在我国重庆的饮食图鉴当中，佩奇从没有就没有被辜负过，统统都会将其丢进热气腾腾的火锅当中，将食材捞出来后，再蘸上重庆专属的油碟，一口麻辣鲜香在嘴里爆开。有句笑话说的好，在重庆的地图上扎那么一颗大头针，随便就能扎出来十几家的火锅店

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　火锅底料制作步骤：

　　1：将配料中的姜、蒜取出并切碎，然后是将泡酸菜切丝，葱切段;蒜苗切长段备用即可;

　　2：将锅中放油烧至五成热，然后依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟左右即可，最后再将泡酸菜放入锅中同炒约一分半钟左右即可;

　　3：再将锅中加入适量的猪骨汤，然后烧沸即可;　　4：等锅中的汤煮沸后就可以下酱油、盐、鸡精、葱段、蒜苗段、醪糟汁，最后改中小火熬约十分钟即成火锅底料即可。

　　例如开家300平的重庆火锅店，若是经营13个小时，店内若是有24张桌子，平均每桌坐6人，若是重庆火锅店内用餐人数按150人来算，若是中午上座率为20%，若是能坐30人，若是下午上座率80%，可坐120人。那么按照每人平均消费55元左右来算，那么哪怕有300平的重庆火锅店那么的日营业额则为：(30+120)*55=8250元，因此，300㎡重庆火锅店月营业额则为8250元*30天=247500元，约25万元!以上内容分析仅供参考。

　　重庆火锅这一美食可以说是：油红发亮、回味悠长。而且一看就知道重庆火锅很适合在冬天食用。而且重庆火锅可以说是一种很是鲜香醇厚的且沁人心脾美食。重庆火锅这一美食在食用过后都会让令人感到唇齿留香，而其中最为重要的就是重庆火锅还具有开胃健脾的。虽说小编是个不爱吃辣的人。