鸡公煲其实就是重庆烧鸡公以及和重庆的干锅鸡在外地的杂交而出现的变种美食。而鸡公煲主要以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖而得到所见长，而其鸡公煲的口味是需要根据各地的需要而来进行调制，而鸡公煲的口味也被分为微辣、中辣、重辣各口味型。烧鸡公是我国重庆地区以及和四川这一带地区的特色美食，之所以将其称之为烧鸡公而不叫烧公鸡，这是由于在重庆话中公鸡被称为鸡公。

　　其实就对于重庆鸡公煲而言可谓是近些年来所新兴的一道小吃，而无论是在什么地方，鸡公煲的生意还是很火爆的。而且重庆鸡公煲这一美食还不会受到季节的影响，而其并没有淡旺季之分的。而鸡公煲具有了香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻的美食特点，而这也都成为了现在美食市场上的一个新亮点。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、备好需要的食材　　2、蒜姜切片、葱白斜切片、葱叶切葱段、辣椒切粗丝　　3、鸡肉用一半的姜蒜、料酒、生抽、盐拌匀腌制20分钟

　　4、砂锅内放入适量油　　5、油烧七成热放入花椒、辣椒、葱白、姜蒜爆香6.倒入鸡块翻炒至表面变熟

　　7、倒入适量的生抽、老抽炒匀　　8、加入豆瓣酱炒香　　9、放入一片辣椒油炒匀　　10、放入少许醋翻匀　　11、倒入啤酒

　　12、盖盖大火烧开转中火焖15分钟.　　13、加入青笋和芹菜在焖5分钟　　14、最后加入葱段和鸡精调味即可，颜色又红又亮!

　　鸡公煲除看制作的成本之外，还有门店的管理成本。鸡公煲的前期要有一笔大金额，开鸡公煲店要房租、装修、设备、人工、宣传等。若是开的鸡公煲店，还要有2-5万的相关费用，就以每年的管理费用。将成本分配到每一份鸡公煲上面，一份鸡公煲的成本会长1-3元。所以一份鸡公煲售价20元，利润有5-7元，净利润率为25%-35%。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　鸡公煲、鸡公煲，所用的食材是公鸡还是母鸡呢?这并不是因为用公鸡而所制作出的就叫鸡公煲，由于在重庆话当中公鸡被称为鸡公，所以才被叫做鸡公煲。其实就正宗的鸡公煲一般都是选择三黄鸡或是选择土鸡的，而对于这两种鸡，而其中的鸡肉较为饱满紧实，比起那些饲料所喂养的鸡在口感为上乘，对于其所作出的鸡公煲较为浓香滑嫩，特点麻辣鲜香，口感醇厚，食后令人回味无穷。