烤鱼这一美食所制作出的原料就是鱼、土豆、豆腐等等。而其主要就是指食材鱼经过烤制后再去进行烹饪时的一种方法，而对于这样的烹调方式实现了"一烤二炖"。而烤鱼是一种主要发源于我国重庆地区的巫溪县，而其也都发扬于万州的一道特色美食，而烤鱼在流传的过程当中，都融合了腌、烤、炖三种烹饪上的工艺而制作，而这也都充分的借鉴了其较为传统的渝菜以及和重庆火锅用料等等特点，而其在口味上也奇绝、营养这很是丰富的特色的风味的美食小吃。

　　提到烤鱼我想大家脑海当中，更先闪过的就是将巴掌大点的活鱼，将鱼收拾干净内脏后，就像是羊肉串那样，直接将其放到炭火上去进行烤制，而再这期间放入盐、辣椒等等食材调料，将其烤熟后即食。实则是不然的，对于流行的烤鱼方式是和传统的烧烤做法是有着非常大的不同的，而鱼所采用的是“先烤后炖”的做法，而这也在真正意义上的融合了烤以及和炖两种烹饪方式和制作工艺的精华。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味;　　2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;

　　3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热;　　4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;

　　5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

　　现在多数的烤鱼店所用到的原料为清江鱼，而清江鱼在市场上的售价很是低廉，一般在10元/斤左右，而再店内一条烤鱼的售价在45-50元左右，甚至更高。一般一条鱼在2斤左右，也就是说开烤鱼店，鱼的利润在25-30元左右，若是能卖10条，的利润就在250-300元左右，利润空间是很不错的。大家在掌握好了烤鱼的口味，准备10条鱼还是远远不够的，而有的烤鱼店平均每天能接待60人左右，看看吧。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　烤鱼这一美食是否好吃在于，鱼比较新鲜，通常是活鱼现杀的，再采用现代工艺，电烤再炖的独特的在制作上的方式，烤鱼的原汁原味，也都体现出了其中色香味俱全的烤鱼。而这也都受到了大众人们的热爱，而烤鱼也赢得了不错的口碑。而烤鱼在用料上很是讲究，运用多种调料去进行调制，鱼的处理方式也是有所不同。而口味也有很多种，比如麻辣，香辣，泡椒，酸菜，十三香等等。