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北京学习正宗单县羊汤的培训班-色泽奶白营养暖身

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北京学习正宗单县羊汤的培训班-色泽奶白营养暖身

北京学习正宗单县羊汤的培训班-色泽奶白营养暖身
来源:北京品味轩餐饮培训

2022-11-22 13:38|阅读:153

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  若是说羊汤这些肯定都是绕不开单县羊汤的以汤,将其写入到中华名食谱当中而被国人称作为“中华汤”唯有单县羊汤,一碗羊肉汤,最是可以抚凡人心,奶白色的汤不仅鲜香浓烈而且还入口不腥不膻,香醇不腻,鲜美柔滑,细食用后还能品出一股摄人心魂的淡香,不知不觉间,便赐予人们一个温润的早晨。单县羊汤这一美食作为山东省单县地区的特产,而且还是地理标志性的产品。说起单县羊汤的历史,可谓是历史悠久。

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  熬制制作单县羊汤其中最为关键的一点就是作料以及和火候所掌握以及和应用。而且单身羊汤在作料上多了一则药味冲鼻,少了腥膻不净;火小了则水是水、油是油,水油界限分明,不能达到水乳交融的情况,做出所展现出来的是一色到底。另外在制作时火候的急慢同样是大有章法可循的,火太急不但熬制不出味,反而还丢失了营一定的养成分。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作步骤:

  1、把羊蝎子剁开,羊肉切成大块,加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子,大火烧开。  2、在烧水的时候准备调味料,大葱切段,姜拍松,余的放入调料盒。

  3、水烧开后,不断撇去浮沫。煮至没有浮沫渗出后,将全部肉和骨头捞出,流水洗净.  4、再加入足量冷水大火烧开。烧开后如果还有浮沫,继续去除。

  5、转中小火,保持始终沸腾的状态煮1小时以上。  6、煮到能用筷子轻松扎透肉块时,汤呈现乳白色,加入所有调味料和少许盐,再煮20分钟.

  7、粉丝剪成约10厘米,泡软后用开水煮熟捞出。  8、大汤勺放上油和花椒,加热至花椒出香味,浇到辣椒面上即可。

  开家单县羊汤以每天100名顾客到店用餐为例,每人若是购买1份,每份羊肉汤售价在18元左右,每日销售在1800元,月营业在5.4万左右,年收益差不多在64.8万左右,而这还只是单县羊汤的收入,并且再加上炒菜、小吃、饮品等等的销售,单县羊汤店内每年的收益差不多在75-80万左右。也就是说开家单县羊汤店年纯达30万元,利润率高达40%左右。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参考。

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  单县羊汤主要被分两种一种是白汤:单县羊汤色呈乳白色,汤醇厚,而且味浓郁喝上那么一口感觉不会感到任何的油腻。而单县羊汤的另一种呈现出清汤色:汤汁清,不腥腻,香味扑鼻,红油增香。羊汤以羊肉为而为主要食材,而其主要以单县的深井水、以及和各种的佐料而为辅,严控火候将其熬制成美味。单县羊汤以“色白似奶、鲜而不膻、香而不腻”被誉为“中华名吃汤食一绝”

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