苕皮作为川渝人在街边烧烤店的一个灵魂所在，而烤苕皮这一美食其在口味上也是有很多的，而丰俭由人，并且百搭而且还不输其中的风味，用其较为宽大的外衣包裹其中众多的其他食材，看遍现在的烧烤界，没有什么食物可以如此的百搭而烤苕皮在口感上也很是丰富。而这样的美食风头在一时之间盖过了不少的肉食霸主，而且也成功的出圈了烧烤界，其对于众多的吃货们对此都比较情有独钟。

　　软糯的苕皮这一美食在经过炭火烤到微微起泡，使其表皮变的较为酥脆，而其内显得很是软糯，当苕皮烤的的其中的泡泡爆破后吸收的酱汁，使其在持续的高温下发出“滋滋”声，而就在这时可以在其中放入自身所喜好的食材，如：老坛泡萝卜，酸菜或者豇豆，在撒上葱花，香菜和折耳根等小菜，开胃又好吃。将苕皮左右两边叠起，用牙签固定住，一份简单的苕皮就大功告成了。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把红薯淀粉倒在碗里，再倒入清水将其调制均匀，必须要彻底搅拌均匀哦，没有颗粒为止。

　　2、锅中烧水，水开以后把搅拌好的淀粉水放在蒸笼上，蒸2分钟，变得晶莹剔透。将其取出，加入适量的清水。

　　3、凉透了后，将其取出来，把水控干，往锅里倒油，苕皮放进去，开始煎。煎到鼓起来了，变成白就熟了，在往上面刷烧烤酱。

　　4、将泡萝卜、葱花、香菜放上去，根据个人喜爱加入自己喜爱的食材，撒上孜然粉，就可以将其卷起来签子串起来，就可以吃啦。

　　我们以烤苕皮店店铺面积为25㎡为例，若是人均消费20元，日客流可达70人，日营业在1400元上下，月营业在4.2W，毛利50%，月毛利2.1W，房租4500元，人员月工资3000元，水电杂费在600元上下，月净利1.29W，年净利15.48W左右。以实际情况根据所在地区、面积、成本的不同而有所出入。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　苕其实就是用红薯，苕皮用红薯粉做成的饼皮。而烤苕皮在制作上的方式以及和我国的东北烤冷面是有着很多的相似之处。对于刚烤好的苕皮其表面会和小泡泡一样凸起，要趁热吃食用时表面很是干脆内里也很是软糯，还有种有油炸的风味。刷上酱，再裹上食材，串成串口味独特，食用起来会更加的方便，而其在口感上也很是筋道。