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北京去哪里可以学习做炸糕-详细做法诀窍教你

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北京去哪里可以学习做炸糕-详细做法诀窍教你

北京去哪里可以学习做炸糕-详细做法诀窍教你
来源:北京品味轩餐饮培训

2023-01-04 14:23|阅读:161

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  炸糕其实就以一道由糯米粉以及和普通的面粉等等原材料所制而成的一道特色的小吃,同时还是天津地区一道的且很是传统的小吃,而炸糕这美食是和狗不理包子、桂发祥麻花并称之为"津门三绝"食品。将炸糕炸的金黄酥透,咬上一口后不仅黄白黑三色分明,而其中的黄是炸的焦黄的外皮;白是糯米的皮料很有有嚼头而且还又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙馅。

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  炸糕其中的皮里不仅有糯米这样口感的柔软,炸好之后的炸糕不仅会微微的鼓起,咬上一口也不会发硬。若完全是用普通的面粉而来做,将其炸好后会感觉硬,咬下且是比较酥脆,没有糯糯的肉质,吃着没有口感。用开水和面可以使团变的更加的柔软,其实就对于这样的面食多了并不会伤胃。将面团和好后在其中添加糯米食用见会感觉很粘,所以包馅之前双手一定要沾上食用油。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、黄米面备好,超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状,晾凉  2、加入凉水和硬一点的面团形状,表面拍平,盖严,饧发12小时以上。

  3、经过饧发,面团长高,用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹  4、提前煮熟,碾成泥状团成团备用,豆馅团大小如乒乓球一样

  5、无需再和面,发好的面团直接揪下一块团圆,大小比备好的豆馅大一圈。  6、做成碗状  7、放入豆馅,收口(在包的时候炒勺一边热油)

  8、在直接按压成1厘米厚的饼状  9、做好的小饼直接放入烧好的油中,边做边放  10、看到有小饼鼓起,两面金黄就熟了

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  炸糕其中馅很大、皮也很薄、外焦内嫩,一口吃下去,不仅香气四溢而且唇齿留香让人食用回味无穷。做炸糕就相同是做人,炸糕的呈现外表金黄色。中间不仅香糯,而且韧性十足且口感很是丰富,这也都直接的体现出了亲近、接地气。一口炸糕咬下去,满满的香气弥漫于口腔当中,食用时不 仅是一种满满的幸福感,同时还是一种文化的味道以及和传统的口味。

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