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北京周边学习卤肉卷技术要学多久-老师亲自指导

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北京周边学习卤肉卷技术要学多久-老师亲自指导

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来源:北京品味轩餐饮培训

2023-01-08 13:10|阅读:172

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  卤肉卷这一美食据说是主要是起源于我国北京,而其中的食材什么都有,而且还不少牛肚、牛杂。而卤肉卷在现在在很多地方都有卖的,而且还便宜好吃,不过若是想要的每种配料都加一点,那卤肉卷就可能直奔20块上下了。而其中的配料还特别多的,如:生菜、牛腱、牛肚、千张、鸡蛋、春笋、黑椒牛肉、鸡柳、香肠、培根、脆皮鸡腿。一般卤肉卷可以分为红卤、黄卤、白卤三大类。

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  卤肉卷其中就是一种以面饼将其包裹着的卤肉、火腿、鸡柳以及和蔬菜这样的特色的即食美食,而卤肉卷在食用时不仅健康还很美味,食用起来营养方便。由于卤肉卷在用料上比较丰富,肉、蔬菜、面饼和酱汁的搭配,卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色,极有卖相;再说"香",卤肉卷食用时不仅有面香、肉香以及和蔬菜香,而其中还都融合了的卤水香以及和酱香,还没吃闻着就已经沁人心脾。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、小葱切末,肉馅里加入小葱末,香油,生抽拌匀  2、豆皮展开,铺上肉馅,卷起来,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合

  3、煎锅热后倒入食用油煎肉卷,目的是定型和封口处的牢固,这个只要粘合好就可以了  4、老卤汁烧开,放入肉卷,大火烧开后转中火卤上半个小时,半个小时后转小火,卤到入味即可

  开卤肉卷店的成本的售价一般在50%左右。按照桌子不同大小,座位以70个来算。若是每日翻台2次,客人在140人左右。若是人均消费35元,那么日销售在3150元,月销售在14W,月毛利在7W左右。员工每人以1200来算工,共9600。水电煤在6000,管理和杂费在1000上下。扣除房租,月盈利在:73500元-16600元-25000元=31900元。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参。

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  卤肉卷可以说是我们日常小吃当中都很受欢的一款特色美食,虽说现在所的卤肉卷的店面是有很多的,却能够做的让人倾心的却不多。卤肉卷若是想要做到人人喜爱,而这是要满足很多的要求如:组合多样,多种组合让大家可供选择,多种食材在搭配上数十种时蔬。制作方法也很讲究:产品讲究绿色健康,制作时选用卫生优质的食材。美味可口又养生,纯手工制作等等

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