锅盔又被称之为锅魁、干馍，而其是陕西关中地区以及和甘肃地区居民所喜食的传统美食小吃。而在四川人的眼中锅盔这一美食是酥脆的、并且有手掌大小而且还是可以夹万物的。而锅盔不止四川，而且在全国很多地方都吃是锅盔的，而我国西北的锅盔厚重如锅盖，而湖北的锅盔却是轻薄如纸片，而锅盔大概率是来自西北的，“随军南下”散叶开枝，而锅盔在民间与历史人物风云际会，衍生出不少的故事以及和传说。

　　其实就对于四川的锅盔而言被分两类，一是军屯锅盔，将馅料揉在面团中，从而去反复的擀压，将其做成千层厚饼，然后重油进行煎炸，然后进行烘烤，相当于吃的是一张饼，并且酥香化渣;而另一种锅盔则不用油煎，而是以面饼来进行烙制的，然后进行烘烤，而这是有点像是肉夹馍的白馍，并且像是肉夹馍一样是可以夹配菜而来进行食用的，只不过配菜种类大有差异。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。　　2、剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。

　　3、拌匀，绞打上劲。　　4、然后再和面，注意，面一定要和得软一些。　　5、和好后加入一勺花生油继续揉。

　　6、直到把油全揉到面里去。　　7、和好后盖上湿笼布饧20分钟。　　8、面饧好了就可以开始做锅盔了。　　9、面再揉一揉下剂子。

　　10、把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。　　11、再在上面刷一层油。　　12、然后抹上肉泥。　　13、卷成卷。　　14、按扁。

　　15、擀成薄饼。　　16、取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。　　17、两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油)

　　若是在大城市当中开家锅盔店，若是面积在10平左右，那么日均销售额在3000元左右，月销售在9万上下，平均毛利率按75%来来算，月毛利在6.75万左右，然后就是店铺开销：人工成本10500元(3人)，房租按1万来算，水电费成本2000元左右，以及和其他的杂费1000元左右，总计2.35万上下;如果是月均收入那么一年就是52.8万元，这样来看利润还是很不错的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　当锅盔拿到放手里时，对于刚刚做出来的锅盔薄薄的还是滚烫的。对于烤的金黄锅盔，隐隐的就能看到饱满的内里。咬上一口，咸鲜的内馅和酥脆的外皮将其一同放入嘴里绽放。细品，肉馅的多汁以及和面皮的劲道也都是相得益彰的，蒸汽裹挟着鲜香近乎野蛮的横冲直撞，从而刺激着大众的味蕾以及和神经。趁热品味，就会觉得一切等待着都值得的。一张锅盔就能带给大家无与伦比的满足感。