2023-02-19 13:06|阅读:895
锅盔又被称之为锅魁、干馍,而其是陕西关中地区以及和甘肃地区居民所喜食的传统美食小吃。而在四川人的眼中锅盔这一美食是酥脆的、并且有手掌大小而且还是可以夹万物的。而锅盔不止四川,而且在全国很多地方都吃是锅盔的,而我国西北的锅盔厚重如锅盖,而湖北的锅盔却是轻薄如纸片,而锅盔大概率是来自西北的,“随军南下”散叶开枝,而锅盔在民间与历史人物风云际会,衍生出不少的故事以及和传说。
其实就对于四川的锅盔而言被分两类,一是军屯锅盔,将馅料揉在面团中,从而去反复的擀压,将其做成千层厚饼,然后重油进行煎炸,然后进行烘烤,相当于吃的是一张饼,并且酥香化渣;而另一种锅盔则不用油煎,而是以面饼来进行烙制的,然后进行烘烤,而这是有点像是肉夹馍的白馍,并且像是肉夹馍一样是可以夹配菜而来进行食用的,只不过配菜种类大有差异。
北京培训课程安排:
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训时间:
不限制学习时间,随到随学,学会为止。
制作方法:
1、半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。 2、剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。
3、拌匀,绞打上劲。 4、然后再和面,注意,面一定要和得软一些。 5、和好后加入一勺花生油继续揉。
6、直到把油全揉到面里去。 7、和好后盖上湿笼布饧20分钟。 8、面饧好了就可以开始做锅盔了。 9、面再揉一揉下剂子。
10、把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。 11、再在上面刷一层油。 12、然后抹上肉泥。 13、卷成卷。 14、按扁。
15、擀成薄饼。 16、取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。 17、两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油)
若是在大城市当中开家锅盔店,若是面积在10平左右,那么日均销售额在3000元左右,月销售在9万上下,平均毛利率按75%来来算,月毛利在6.75万左右,然后就是店铺开销:人工成本10500元(3人),房租按1万来算,水电费成本2000元左右,以及和其他的杂费1000元左右,总计2.35万上下;如果是月均收入那么一年就是52.8万元,这样来看利润还是很不错的。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参。
当锅盔拿到放手里时,对于刚刚做出来的锅盔薄薄的还是滚烫的。对于烤的金黄锅盔,隐隐的就能看到饱满的内里。咬上一口,咸鲜的内馅和酥脆的外皮将其一同放入嘴里绽放。细品,肉馅的多汁以及和面皮的劲道也都是相得益彰的,蒸汽裹挟着鲜香近乎野蛮的横冲直撞,从而刺激着大众的味蕾以及和神经。趁热品味,就会觉得一切等待着都值得的。一张锅盔就能带给大家无与伦比的满足感。
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