担担面作为我国四川省地区以及和自贡市的一种很是的一道传统的特色小吃，而其还属于是川菜，而担担面据说是源于挑夫们在街头挑着担担卖面从而得名。而成菜面条较为细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面作为四川地区的代表美食，为大家在品尝四川美食时的一个必备佳肴。而就对于如今的担担面而言可谓是已经遍布各地，虽说做法不同，但由于其口味受到大众的喜爱，已成为一种家常美食小吃。

　　担担面作为是四川有名的小吃，口味也是非常的独特，而担担面集麻辣鲜香而于一身，刺激着食客的味蕾，让食客一次又一次的让大家沉迷于其中。而就担担面这个名字由小贩挑担叫卖从而得来的名字，担担面在沸水当中翻滚，用捞勺一捞，热气腾腾的直接盛入碗中，倒上红油，加入芽菜以及和肉臊子，那香味可就扑鼻而来了。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

　　2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

　　3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

　　4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

　　开家担担面店，假设说营业额一个月为15万元，而店铺员工工资的固定成本为3.25万元，同时由于经营产生的额外变动成本大概为65%左右，也就是说我们需要付出15*65%=9.75万元的成本，这个计算成本是按照接近上限的值来进行计算的，因此开家担担面店一个月大概能有3万左右的利润。

　　其实就担担面而言不仅色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，并且麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，制作出的面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣。而就手工制作的面条在加上鲜香扑鼻的猪肉碎末，浇上汤汁，并且在其中加入配料，这样一碗美味且好吃的担担面也就制作完成了!食用上一口不仅辣度适中，而且还鲜甜可口!