一碗热气腾腾的热干面，面身生挂满了芝麻酱挂，而这也为武汉人开启了的每日清晨的幸福的美好的时光，而说起个想起武汉的美食，总都是是绕不过一碗热干面的!八成熟的碱面放入到滚水当中烫熟后趁热撒上红油辣椒、酸豆角等食材不断翻飞拌匀，霎时间香气四溢!端着一碗吃下去肚酣畅淋漓，一整个人都神清气爽了。

　　就对于热干面而言其既不同于凉面，同时也不同于汤面，而热干面的面条要事先八成熟，将其捞出来后再其上淋上香油、上下翻动吹凉使其备用，食用是开水下锅烫熟后捞出，淋上芝麻酱、辣萝卜丁、香葱等等，由于是碱面加点醋其中的口味也会更好。而面条纤细且爽滑筋道、酱汁香浓味美，不仅色泽黄而油润，还香而鲜美，热干面这一美食是没有是否正宗之说，而只要好吃的都是正宗的。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、在水里面加入食用碱化开;　　2、倒入装有面粉的盆里面;　　3、加入一点盐，用筷子搅匀;　　4、揉成较硬的面团;

　　5、将面团分成小份，这样方便压面机来压;　　6、来回多压几次，压成光滑的面皮;　　7、然后用圆面孔，压成细圆面条;　　8、将所有的小面团都这样做好;

　　9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。　　10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;

　　11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;　　12、放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;

　　13、面捞起来，放到碗里，加入，辣椒油，味精，酱油，醋;　　14、加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;　　15、撒上葱花就可以了。

　　一家热干面店若是每天卖到100-200碗，而每碗利润在1.5元来算，日纯利在200元上下，月利在五六千左右。一间小店按每天做两餐来算，共卖250碗，每碗毛利1.5元算，每日营业在750元，那么可赚400元，每月获利1.2万元，除去房租、水电、人工3000元左右，可净获利9000元左右，一年纯收入可以达到10万以上差不多没问题。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　有劲道、不粘连的面条，可以算是热干面的筋骨，而芝麻酱可谓是热干面当中的灵魂。而就武汉市面上的热干面芝麻酱是有着两种颜色的就黑以及和黄，不过就对于那些上了年纪的人，常常会回想起的是那更香的黑芝麻酱和那黑乎乎的热干面。除了有劲道的面以及和那朴素且又丰富的配料，是否会吃也都直接的影响到热干面的一个重要因素。