羊杂汤作为一道清真美食。而其是用羊的下水等切成丝在将其做成汤的，在其中放点辣椒还能御寒，而羊杂汤在内蒙，陕西的北部，山西北部都很是流行。而另外羊杂汤还是川菜菜谱当中的之一，而其主要是以白萝卜为制作时的主料，而羊杂汤的烹饪技巧主要烧菜而为主，而其口味属于豆瓣味。而所谓的羊杂，其实而内杂七杂八的应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等，故称羊杂。

　　而其实就外面的羊汤馆内，除了有传统的羊肉汤外还有其他美食，而羊杂汤似乎也会更加的受到大众的欢迎一些，而一碗羊杂汤当中，不仅有羊肚、羊肠、羊肺、羊肝等等多种多样的食材，而其中的种类也很是丰富，最后再浇上奶白色的且香浓的羊汤，一口羊杂、一口汤，别提有多美味了。当大家在挑选熟羊杂时，要选择那些新鲜且无异味的;若是摸起来发粘，闻起来味道重，那么就说明这是不新鲜的，不建议大家购买。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;　　2、放入沸水锅氽一水捞起洗净;　　3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;

　　4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫;　　5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片;

　　6、然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内;　　7、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　其实就对于一般的羊杂汤的毛利而言差不多在70%上下，而净利在30-40%。一碗羊杂汤在市场上的规定量在1两4，一般店铺内都会到量的统一，在制作前要先量好重量。在市场上的调查为例，若是按100名来算，每日若是能买100份，若是价格在18-20元，每日销售在1800左右，月营业额在5.4万元，年收益在64.8万元左右。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　其实就全国各地而言都有是羊杂汤的，烹饪方法不仅相同。而四川的岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜以及和香菜将其作配料，口味诱人;而河北承德的“八沟羊杂汤”，据说是康熙皇帝所亲点的御膳;在北京地区的羊杂汤，调料丰富，不仅有韭菜花、芝麻酱还有腐乳、虾酱等;而我国山西地区的羊杂汤，那其中肯定伴有老醋、胡椒粉而为佐餐，又酸又冲;羊汤随便喝，豪爽致极。