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学习老北京麻酱烧饼技术在哪有教的-实操练习

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学习老北京麻酱烧饼技术在哪有教的-实操练习

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来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2023-03-09 13:10|阅读:856

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  麻酱烧饼这一美食作为一道很是常见的一款特色的面点。而其主要以面粉为饼,芝麻酱为馅。麻酱烧饼其中都包含了很多种的维生素以及和微量元素,很适合那些三高人群所食用。而麻酱烧饼不仅可以增加皮肤弹性、促进骨骼发育还能预防头发脱落。而且芝麻还能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。

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  麻酱烧饼北京人统称的烧饼,并且是大众化的一个特色美食小吃品种。而在过去也有不少的回民餐馆都经营此类面食,而其不仅外皮多数带有芝麻,而且也有不带芝麻的,但是不论其表皮如何,中间大多都是以涂麻酱为酥层的。麻酱烧饼的色泽不仅金黄,而且外焦里嫩,香味浓厚,将其一刀切开,层次清晰、均匀,一般十五六层的最为地道。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、将面粉放入盆内,加入面肥及清水250克和成面团,放在温暖处发酵,成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

  2、将麻酱放在碗中,加入香油用筷子搅懈成稀糊。

  3、面团上案,揉成长条,用擀杖擀成长方大片,将麻酱糊均匀地抹在面片上,撒少许花椒盐,从一端卷起成长卷形,然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,按扁成直径约6厘米的小圆饼。

  4、饼面抹匀清水,来回反复抹擦,待面皮去浆,执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻,放在烤盘内入炉烤约15分钟,待饼烤成黄色时出炉即成。

  在售出麻酱烧饼的时候,一般麻酱烧饼在售价上大约是在2元左右。仔细细算其成本的话,平均每卖出一个麻酱烧饼的成本为7毛左右。因此可以发现,每售出一个麻酱烧饼的利润空间为1.3元,若能售出100个的话,那么利润便是140元左右;若售出500个,利润为740元左右。上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参。

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  麻酱烧饼这一美食作为我国老北京人最喜爱的美食之一,芝麻以及和麻酱的双重香气使得人们的味蕾也都得到了满足,酥脆掉渣的外皮以及和绵软香浓的饼心,其实就对于刚出炉的烧饼直接吃上一口那可是非常满足的,加入同时也可加入酱牛肉更是好吃到闭眼,铜锅涮肉最搭的主食就是麻酱烧饼,麻酱烧饼就羊肉为什么这么好吃,只有您亲自品尝后才明白其中的滋味。

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