麻辣鸭脖主要以香、麻、辣而为主的，而在食用时不麻不辣，可一旦停下来则会显的香辣味无穷。而且鸭脖这一美食主要就是讲究着凉吃，光啃肉，鸭脖肉而为"活肉"层次分明，而且还颇有些嚼劲，在鸭脖上的肉啃完后，再吸吮鸭脖骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。

　　麻辣鸭脖这是一道让人又爱又恨的一道特色美食，对于爱它的人是那鲜香麻辣的口味，拿在手里啃食起来很是豪爽;恨得将骨头缝里的丝丝鸭肉都吃到，而且这些也都是需要食客去花费很大功夫品味到其中的的美味。而其中的口味也都是相当棒的，食用时让人好吃到停不下来，再配上一杯啤酒，比外面买的啃起来还过瘾。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜;

　　2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分;　　3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分;　　4、起油锅，爆香所有的香料;

　　5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开;　　6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟;　　7、关火，充分浸泡;

　　8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可;　　9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。

　　开一家10平米的麻辣鸭脖创业店，加盟需要5800元，房租就需要2000元/月，装修大概为1000元/平米，前期的设备需要5000元，原材料需要3000元，占据了开支的很大一部分，广告宣传是为了更好的推广品牌，需要1000元，开业需要1000元，人员工资为2000元/月/人，需要1人，流动资金需要1万元，共计4.04万元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　鸭脖其中本身具有着高蛋白，低脂肪，并且醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。。并且卤制的鸭脖不仅香鲜美味，而且在食用时还很是回味十足，并且的是老少皆宜的一道休闲类美食。而就鸭脖而言其在做法上是有很多的，能够做出各种不同风味的，比如麻辣鸭脖、卤水鸭脖、孜然鸭脖等等。