说起“小笼包”这一美食的发家史，差不多可以从古时的北宋京都汴梁而寻找的源头，而开封是有一种唤作“灌汤小笼包”的吃食，很是受到老百姓们的欢迎。再到了靖康之变，赵宋君臣南渡，偏都临安，小笼包也就顺着黄河而下，从而传至到江浙一带，而这也都直接的衍生出了上海南翔小笼、常州蟹粉小笼、无锡小笼等，统称为“南派小笼”。

　　小笼包的馅心有的是用夹心腿肉而所做成的肉酱，不加葱、蒜，仅撒上少许的姜末以及和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制成。而小笼包的皮实则是用不发酵的精面粉所制作而成的。对于蒸熟后的小笼包，不仅小巧玲珑而且还形似宝塔，其还呈现出半透明状，不仅晶莹透黄，咬上一口汤不仅满口生津而且还滋味鲜美。吃时佐之以姜丝、醋再来上碗蛋丝汤，其味更佳。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学。

　　制作方法：

　　1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。　　2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。

　　3、再调入炸酱搅匀。　　4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。　　5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。

　　6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子;用面杖擀成圆形皮。　　7、包入馅料，捏成包子生坯。　　8、尽量保持包子生坯子大小一致。

　　9、将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10-20分钟，开火蒸。　　10、大火蒸开后转小火15分钟。　　11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

　　开家小笼包店其利润还是很高的，就拿最为常见的包子为例，一个包子价格评价在1.5元，若是能卖出600个，那么一日的营业额可以到900元，而一个包子的利润有1元，也就是说你能600元的收入每天，一个月大概在18000元左右，在除去店铺租金和水电杂费等，一般而言还能剩下一万左右的利润。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　小笼包从皮到馅，小笼包的身上可谓都是宝。而小笼包不仅皮薄馅多，对于刚蒸好一屉的小笼包被端上桌打开时热气腾腾。而在袅娜蒸汽当中，小笼包的皮包裹着其中的汁水，仿佛就能破皮而出，却又被其牢牢的锁住。而对于刚刚出炉的小笼包体态饱满，颜色也很是通透。而小笼的头部那一圈圈褶皱如同是那紧箍咒，镇住了小笼包的形态。