就对于那些刚出锅的鸡蛋灌饼不仅软软的，而且刚出炉的鸡蛋灌饼其外皮有点脆脆的，再搭配上事先准备好的酱料以及和新鲜蔬菜，夹上火腿，咬上一口不仅饼脆蛋香食用起来还能很是味美营养且还丰富。而鸡蛋灌饼则是以鸡蛋、面粉所制作而成的小吃，鸡蛋灌饼主要是源于河南信阳地区的一道特色传统美食，深受人们喜爱。正宗鸡蛋灌饼就是把鸡蛋液灌进到烙至半熟的饼内，在煎烙后烤制而成。

　　其实就对于鸡蛋灌饼来说，更好吃的时间就是那刚出炉的鸡蛋灌饼，等不到你带回家，就会眼睁睁的看着鸡蛋灌饼变得疲软无力，本该一口口缓慢的吐出迸裂的香气，最后看到包装上凝结的水珠时，那张鸡蛋灌饼就是错过了更佳食用期所流下的泪。而就对于刚出炉的鸡蛋灌饼不仅酥脆到掉渣，拿在手上不敢使劲儿，咬上一口：饼，焦香酥脆;蛋，软嫩多汁。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学。

　　制作方法：

　　1、准备好原料。

　　2、鸡蛋液打散，加少许盐和料酒调味。面粉放在深碗里。　　3、面粉加盐和香油2滴调味，用打蛋器调成可以微微流动的面糊。水要一点点加。

　　4、不粘煎锅里加一小勺油，5毫升左右，倒入面粉摊平成圆饼状。　　5、7分熟的时候，倒入鸡蛋液，微凝固的时候加入葱花。

　　6、蛋液8分熟的时候，慢慢卷起来，再固定一下。　　7、做好的蛋饼改刀一下，容易吃。

　　一个鸡蛋灌饼当中包含鸡蛋，一个鸡蛋算五毛钱，一斤面差不能够做出十个来。我们算一下才多少钱，两片生菜叶子在刷点酱一个鸡蛋灌饼成本也就一块钱左右不到，但是鸡蛋灌饼可以买到最少三块这一个利润就是两块钱。若是可以买出100个左右，那么一个月下来就是6000元左右，买一百个这对干会做生意的人来说不算什么，6000块已经算是非常高的收入了。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　鸡蛋灌饼这一美食的口味有很多种。而其饼：色泽金黄、外酥脆、内香软、层与层之间薄如纸、层与层之间不粘连、一张饼有百余层之多、凉后不硬。以上是饼的特色。鸡蛋灌饼酱、辣椒都是有几十种香料而成,能老远飘香,一吃就令人难忘。传统鸡蛋灌饼、新式鸡蛋灌饼等。老练办法:烙鸡蛋灌饼、炸鸡蛋灌饼、烤鸡蛋灌饼等。口感:软香型鸡蛋灌饼、外酥脆内软型鸡蛋灌饼等。口味:鸡蛋灌饼口味许多大概有十多种。