香河肉饼其具有着颜色焦黄、外酥内嫩、油而不腻且润而不柴的特点，而食用起来让人香醇可口，且诱人津涎。尤其是香河肉饼的饼皮薄如纸，肉馅均匀且还有弹性，口感外脆内鲜，食之后久有余香，既能当酒菜，也能做主食，同时也是河北省香河县的独具特色的绝艺美食。而大家在品尝食用香河肉饼时，需要先吧烙好的肉饼切为三角块，为便于食用，通常一整张肉饼切成12块，切好后装盘上桌。

　　据传香河肉饼早在唐朝时期，香河地区就已然有了制作肉饼的习俗。并且是历经千余年的传承以及和发展，并且对于这道美食已然成为了当地人们的骄傲。香河肉饼其口感以及和口味都是因人而异的。若是喜欢酥脆口感，那么香河肉饼可以在煎制时适当的增加油量，以来获得诱人色泽。同时，您能根据个人喜好，来尝试肉馅当中加入的其他调料，从而来满足自己的味蕾。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;

　　2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

　　3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;　　4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

　　5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

　　所经营的香河肉饼店以30平—50平左右的话;房租费用：5000元/月、装修费用5000(简单装修、不同装修程度价格不同)、设备：冰箱、冰柜、电饼饼、面盆、操作台、这些设备下来大约是：5000-10000元左右;桌椅板凳基本是：300-600元左右一套;根据以上的价格分析大约开一家的投资费用大约是：3万-4万元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　其实就香河肉饼的制作在选材上是很关键的，并且在制作香河肉饼时，要选用肥瘦适中猪肉，从而来增加肉馅当中的口感香味。而面团则要揉的软硬适中，就这样所做出的肉饼才会更为酥脆可口。而在煎制肉饼时，则要注意好火候，火候过大会焦糊，火候过小使肉饼酥脆。而想要肉馅鲜嫩多汁，那么可以先将猪肉剁成肉糜，再用刀背敲打至肉馅上劲。