小吃街当中的美味可谓是真多啊，不少人都喜欢在小吃街内填报豆腐，每次到小吃街逛吃，出镜率高的还的是烤肉，铁板鱿鱼、烤面筋等等。铁板小吃食用起来可谓是真的是让人流连忘返，而在这其中让人难以忘怀的还得是铁板豆腐。铁板豆腐这一食用起来不仅香气扑鼻且很是诱人，金黄的色泽配上美味的酱料，想不好吃都难。

　　若是想要制作去一个地道的铁板豆腐这并非是件易事，若是选择那些汁水不多的豆腐，那么煎制而出的豆腐其口感会变的比较柴;若铁板豆腐的火候的掌控不好，那么是导致豆腐被烤焦了，从而会豆腐内部的水分有所流失，从而是会直接的影响到豆腐的口感;若制作铁板豆腐的调料搭配不当，那么就可能是会让铁板豆腐这一美食佳肴变得口味怪异，难以下咽。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把豆腐清洗之后放在盘中沥水10分钟，然后切成5cm见方的豆腐块。

　　2、把孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蒜粉和盐混合备用。小碗中加入海鲜酱和生抽备用。　　3、平底锅中倒入少量食用油后，油热之后放入豆腐块煎制。

　　4、待豆腐底部变黄时，刷一层酱料。将豆腐翻身之后再刷上一层酱料煎3分钟。　　5、豆腐的另一面也煎黄时，撒上葱花碎就可出锅了。

　　假设我们在前期开铁板豆腐需要大约在两千块左右，而一份的两块钱铁板豆腐，其成本大约只有5毛钱，而的销售可以按200份铁板豆腐来算，总销售额是400块，除去成本100块，那的毛利润就是300块。一个星期左右就能赚够2000块，回本只需要一个星期。所以可见，铁板豆腐的利润是有多高的了。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　若是想要做出外焦内嫩、香滑多汁且鲜香无比的铁板豆腐这一美食，那么就要掌握好以下几点如：豆腐的选择则要选择有较多水分的豆腐块，这也才能使煎制成的豆腐显的外焦内嫩、香滑多汁的口感。火候的掌控：制作铁板豆腐的火候要控制好，这能锁住豆腐内部水分，还能让豆腐的表面定型，在翻面时也不易被翻烂。还有和铁板豆腐的调料的配搭：调料搭配好了才能使得豆腐变的鲜香无比。若是口味较重的，那么能根据食客的需求来随机多放配料。