就和没有头驴能走出河北一样，也没有一只鸭子能走出南京，我们今天就来说是南京特色传统美食，鸭血粉丝汤，而鸭血粉丝汤是属金陵菜、金陵小吃，同时也算是其中的一个重要代表，同时也是久负盛名的以鸭为而特色的美食。鸭血粉丝汤这一美食是由鸭血、鸭肠、鸭肝等等食材加入到鸭汤以及和粉丝从而制作成的。而鸭血粉丝汤这一美食以其口味平和，鲜香爽滑而为特点。南京自古都喜食鸭馔，盛行以鸭制着，有着“金陵鸭肴甲天下”之美誉。

　　在食用鸭血粉丝汤时可是很有讲究的。在刚开始，要先喝汤，鸭血粉丝的汤是很鲜美的，而其中带着一点咸香味!其次则是品尝鸭血，鸭血食用起来有Q弹和软软的感觉，回味无穷，再一点就是品尝鸭肝。鸭肝当中可谓是有一种无法言表的味道，糯糯柔柔的。而鸭血粉丝汤当中的鸭肠，则是其中的主角!脆而不烂是其更大的特点。最后汤一股脑儿喝下，那可就心满意足啦!

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备所有食材，鸭架就是片鸭片下的。　　2、鸭架加清水煮半个小时，加两克盐调味。特别鲜的汤。

　　3、鸭血清水煮熟，捞出备用。　　4、粉丝清水煮熟，捞出放碗里，鸭肝，鸭肠码在上面。

　　5、另起锅，舀入一些鸭汤。烧开　　6、放入鸭血再煮两分钟，这样鸭血更加入味。

　　7、鸭血也捞出码在粉丝上。撒上青蒜和葱，胡椒粉。　　8、浇上鸭汤。开吃。

　　一般一碗鸭血粉丝汤的售价差不多在10-15元，而针对于不同地方的鸭血粉丝售价有所不同，那么一碗鸭血粉丝汤的毛利在7-12元。若是鸭血粉丝汤店的房租一年在4-6万，装修费以1万来算，人工和水电费等杂费月在6000左右。扣除必要开销，一碗鸭血粉丝汤的净利在3-5元。若是每天能卖出100份，那么每日净利在300元左右，月纯收入差不多在9000元。

　　鸭血粉丝汤的组成堪称是一种艺术。细嫩的鸭血、鸭肝、鸭肠，这些食材是这道美食当中的精髓所在。将这些食材放入到滚烫的鸭汤当中，再往其中加入粉丝，呈现出红白相间和晶莹剔透的美丽画卷。而鸭血粉丝汤的口感不仅鲜美爽滑，而鸭血粉丝汤的汤汁不仅浓而不腻，并且入口即化。对于这样的鲜香味道仿佛是瞬间的弥漫在食客的口腔当中的每个角落，食用起来让人陶醉其中，欲罢不能。