酸辣粉这可谓是一款麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻闻名的特色美食。“酸辣粉”主要是以的绿色食品，而酸辣粉在制作时主粉是由红薯，豌豆按比例调和制作，然后由传统手工漏制而成的，其以突出酸辣为主而得名。并且酸辣粉是四川省、重庆市、贵州省等地的传统小吃，酸辣粉是属于川菜、渝菜的小吃。

　　酸辣粉这一美食被称之为“天下粉”，同时也是重庆地区的美食小吃。而其是采用红薯粉制作而成的，食用起来麻辣鲜香、酸爽浓郁而且还油而不腻。浇头方面主要是肉末等主料，再往其中配以葱花、油酥黄豆、红油等等。端上来鲜红靓丽且还色泽诱人，香气扑鼻，吃上一口酸辣香浓，可谓是很受人们所欢迎的美食。从小到小推车、大到饭店酒楼，各地都有大小不同的卖酸辣粉的店。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备好红薯粉、青菜。　　2、用温水将红薯粉浸泡半小时。　　3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。

　　4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。　　5、青菜洗干净后放开水里焯水。　　6、焯好水的青菜捞出放粉上面。

　　7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。　　8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。

　　9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。　　10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。

　　我们假设一碗酸辣粉的销售价格在5元左右，那么利润差不多在2.8元左右，我们就以销售价格为6元，那么利润就是3.8元。若是可以卖出100碗酸辣粉，那么我们以每碗5元计算的话，利润在280元左右，一个月就是280×30天=8400元。可在实际上市面上几乎是找不到5元一碗的酸辣粉了，所以酸辣粉在利润上还远不止这些。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　其实就正宗的酸辣粉而言它是有两个基本特点的：一则是、酸辣粉的粉不仅要软且还要有韧性，柔而有劲道还要其外表晶莹剔透，二则是要酸辣粉的味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要可以达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，在食用吃完后酸辣粉后，不仅口齿留香，且还不乏味，且汤色红亮，而酸辣粉对于这二者是要必须的。