2023-12-05 13:34|阅读:408
酸辣粉这可谓是一款麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻闻名的特色美食。“酸辣粉”主要是以的绿色食品,而酸辣粉在制作时主粉是由红薯,豌豆按比例调和制作,然后由传统手工漏制而成的,其以突出酸辣为主而得名。并且酸辣粉是四川省、重庆市、贵州省等地的传统小吃,酸辣粉是属于川菜、渝菜的小吃。
酸辣粉这一美食被称之为“天下粉”,同时也是重庆地区的美食小吃。而其是采用红薯粉制作而成的,食用起来麻辣鲜香、酸爽浓郁而且还油而不腻。浇头方面主要是肉末等主料,再往其中配以葱花、油酥黄豆、红油等等。端上来鲜红靓丽且还色泽诱人,香气扑鼻,吃上一口酸辣香浓,可谓是很受人们所欢迎的美食。从小到小推车、大到饭店酒楼,各地都有大小不同的卖酸辣粉的店。
北京培训课程安排:
理论学习:
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1、备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训时间:
不限制学习时间,随到随学,学会为止。
制作方法:
1、准备好红薯粉、青菜。 2、用温水将红薯粉浸泡半小时。 3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。
4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。 5、青菜洗干净后放开水里焯水。 6、焯好水的青菜捞出放粉上面。
7、锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。 8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。
9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。 10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。
我们假设一碗酸辣粉的销售价格在5元左右,那么利润差不多在2.8元左右,我们就以销售价格为6元,那么利润就是3.8元。若是可以卖出100碗酸辣粉,那么我们以每碗5元计算的话,利润在280元左右,一个月就是280×30天=8400元。可在实际上市面上几乎是找不到5元一碗的酸辣粉了,所以酸辣粉在利润上还远不止这些。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参考。
其实就正宗的酸辣粉而言它是有两个基本特点的:一则是、酸辣粉的粉不仅要软且还要有韧性,柔而有劲道还要其外表晶莹剔透,二则是要酸辣粉的味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,即要可以达到麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯正,酸而不痉、香而厚实有回味,在食用吃完后酸辣粉后,不仅口齿留香,且还不乏味,且汤色红亮,而酸辣粉对于这二者是要必须的。
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