香辣虾作为川菜名菜，而香辣虾的特点主要以汁浓、麻辣味浓且肉质紧韧爽脆，而且色泽艳丽，食用起来令人垂涎欲滴。而通常是由虾、土豆、香芹、花生米等食材而为作为主料制作而成的美食。而香辣虾作为非常受欢迎的菜品，不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，口味鲜美，色泽鲜艳食用起来使人回味无穷。而就香辣虾的做法不仅简单，同时还是一款很是适合家庭或朋友聚会的美食。

　　香辣虾作为特色美食，其在制作时，要每只虾都先要开背处理虾线，虾在经过油炸将虾壳炸制酥脆，而在炒制时要加上多种多样的特制的香料而来进行调和，从而可以让每只大虾都可以浸满汤汁，食用起来更是香气四溢，在出锅时撒上些许芝麻。而就虾的肉质不仅紧实Q弹，再搭配上清脆爽口的黄瓜条和软绵细腻的土豆块。香辣虾集酥、绵、脆等为一体，其丰富的口感，在嘴里交相呼应，食用令人回味绵长 如痴如醉。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、大虾剥掉虾头去掉虾线，清洗干净沥干水分。青线椒和小米辣去蒂，洗净后切碎。

　　2、起锅烧油，油热后放入虾头翻炒一会儿，炒出虾油后捞起来，再放入虾身翻炒几下，炒至变红后盛出备用。

　　3、锅中底油，放入蒜末、青线椒和小米辣炒出香味，再放入虾翻炒一会儿，加入生抽、蚝油和孜然粉翻炒均匀至入味。

　　4、最后放入葱段，继续开大火翻炒几下即可出锅装盘开吃。

　　香辣虾店的经营成本主要是由几部分所组成，其中都包括了: 租金、人工、水电等。 每月租金差不多在1w左右，有3-至5名员工，以工资约为3千来算，那么五人的费用在15000左右，水电费五千元，而就虾的生产成本在八千元，经营成本在四万左右一个月。而一般香辣虾将其开在人群聚集的位置开业，毕竟不是主食，因此人均消费量低不少，每天约在100份左右，一般在中午的营业收入在4000左右，每月营业收入在12万左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　香辣虾在制作炸制虾时要油温保持在六成左右的油温，从而可以快速的将虾皮炸至金黄酥脆再将其捞出。对于这样炸制而出的虾壳会很是酥脆。往其中放入辣椒段以及和花椒一定要多，这才能做的更入味。而在下入炸制好的虾时，想要注意好用小火翻炒不然是会将辣椒以及和麻椒所炒糊的，虾也将没办法入味。作出一道出锅有颜值又有营养，麻辣味浓且肉质紧韧的硬菜香辣虾。