纸包鱼作为2006年前后而流行在川渝大地的一道健康美食，而就现在已经拓展到了国内的大多数的县城，并且结合了纸上烤肉的传统万州烤鱼的特色，从而研制而出的新一代的健康的烤鱼，就纸包鱼这一美食的一经推向市场便被广大食客们所追捧。而就纸包鱼的制作已然是摒弃了传统的碳烤烤鱼的方式，所采用的是健康的电烤，将食物放在了位。往其中加之调料的创新从而使其健康、卫生、环保并且口味好的特点而被食客所广为的赞誉!而就相比于传统的烤鱼来讲， 从主辅食材的选择、调料的搭配、烤制方式等等方面均做了全新的提升和改变。

　　纸包鱼是可以更好的锁住鱼肉当中的营养以及和水分，同时也了鲜嫩爽滑的纸包鱼的口感。在铺满花生油的电烤盘而上制作，薄如蝉翼的吸油纸里，新鲜的鱼肉不仅溢出的鲜香，而就对于的配料淌出香气，鱼肉在有限的纸包的空间当中不停的碰撞、跳跃，直至是到每一丝的鱼肉、每滴汤汁，都可以渗入到鱼肉当中。咕嘟咕嘟，是纸包里食材碰撞的声音，打开纸包，瞬间香气四溢。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将鱼块放入碗中，撒上盐、生抽、料酒、鸡精、姜片搅拌均匀，腌制15分钟;　　2、葱切成小段，姜切片备用;

　　3、热锅凉油，放入葱姜炒香，加入干辣椒和蒜粒炒香后加入鱼块翻炒几分钟;　　4、加入蔬菜和调味料，翻炒均匀后关火;

　　5、取一块锡纸或荷叶，将鱼块及蔬菜摆在上面，再淋上香油;　　6、包成纸包，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

　　其实就一份纸包鱼这一美食的价格在60-100元左右，这样的收费是大家很习惯，而一般的纸包鱼以草鱼而作为原材料，一斤草鱼价格在8-10元左右，而一般一份纸包鱼在2-3斤上下，在原料上的花费不会超过30元，而原材料的成本低，减去原材料和人工、电费还有调料费的话，那么剩下的纸包鱼的利润空间是很很大的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　纸包鱼作为是以传统的烤鱼演变而来的，而其在近些年以来是很火爆的。而在制作纸包鱼时鱼肉发柴，主要的原因就是在选鱼时和烤鱼加热的时间不足或是过火;鱼若是不入味着主要就是在调味方式以及和在烹制方面的手法操作不当。而纸包鱼在品种方面可以根据食客的喜好，而来选择草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲶鱼等。而就此纸包鱼在制作时会用到酱味道复合浓郁，上桌加热的过程当中，料汁渗入到鱼肉当中，从而可以使鱼肉底味变的充足，吃完鱼肉后还能涮菜或煮面。