锅仔其实就是一种菜品，颇似于是砂锅，而且也类似于是火锅，但锅仔又不同于火锅这一美食，就火锅而言是要用到底汤的，锅仔却是很讲究原汁原味的，而一般来说是不加多的涮料的，而在口味上会是较为专一的。而锅仔可谓是多种样式的，如锅仔酸菜白肉、锅仔羊杂、锅仔鱼杂、锅仔萝卜虾仁、锅仔肥肠豆腐、锅仔金针菇肥牛、锅仔丸子等等。

　　提起锅仔菜而言，也许会比较陌生。而锅仔，即是盛菜的餐具。为是一种形似双耳炒锅的不锈钢锅，不过，比炒锅而言要小少的不少。而锅仔菜这一美食的更大的特点就是不仅有汤还有菜，汤滚味鲜，同时还是近些年来较为流行的一种新潮的菜肴。而就锅仔菜来说，大多是将原材料先调制好，再连汤水盛入到锅仔当中，加盖上桌，置于小酒精炉上，边炼、边吃的一种特色的美食。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、牛肉切块下锅煮去血水，撇去浮沫。　　2、热锅冷油，将焯过水的牛肉下锅大火快炒，搁姜片和干辣椒。

　　3、将炒过的牛肉倒入高压锅，加入几片香叶、几粒冰糖、适量盐、两大碗水，盖上锅盖上火煲，待上汽后改中火炖25分钟。

　　4、另起锅，将萝卜炒至断生。　　5、将炒断生的萝卜和煮熟的牛肉置干锅内，香蒜铺上面，干锅点火上锅。

　　锅仔的日销售若是在一百份，可以根据地区不同的销售价格而有所不同，在我们这所取的更低的一个锅仔卖50元，成本在15元。利润是30元一碗×按卖一百碗计算，利润是3000元×一月30天=90000元。备注：房租和其它的费用要按照当地的行情来算每天的平均数减除即可。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　就对于锅仔的种类而言太多了，大概能分为一下几类：牛肉锅仔不论是牛骨头还是牛杂，不论是清汤还是红油。羊肉锅仔：在数九寒天里，羊肉可谓是的配置，再搭配上热火朝天的锅仔形式，清炖或者红烧，都是熨帖的味道。鱼杂锅仔：而鱼杂这样的不起眼的边角料，却是在人们的烹饪下，成了酱香咸鲜的美味。而就其他锅仔：除了以上几类，锅仔还有牛蛙、甲鱼、松滋鸡等等，每个都是冒着热气的冬季美味。