铁锅炖这一美食原指就是我国东北以及和农村地区一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼、排骨等等食材的方式，并且是以烧柴而为主的，而其中较为出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”。而就铁锅炖来说是起源于闯关东那个时期，到大东北的人和东北本地人群，通过乱炖的方式而产生的菜品。而铁锅炖这一美食的标配一定就是玉米饼子了!现揉现贴，期待值可谓是直接拉满!底部铁锅的一面被烙得微微焦黄，而其口感也很是酥脆，同时其中还散发着玉米面的香甜。

　　铁锅炖这一美食的特色主要在于其可以将各种各样的食材的香气以及和营养而完美的融合于一起，从而形成的浓郁且醇厚的口味。而不论是嫩滑鱼肉、香嫩排骨、肥美大鹅或者是鲜嫩牛羊肉，这些都是能够在铁锅当中经过慢火炖制后从而变的更加的入味。而且，在铁锅当中加入特别的调料以及和配菜，这也是可以让铁锅炖食用起来更有层次感以及个性。而就比如，在制作时在炖排骨时可以加入红枣、枸杞或是桂圆，从而来增加甜味和补血等等。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把大鹅清理干净切开。　　2、土豆切块备用。　　3、酸菜洗干净备用。　　4、干粉条泡发备用　　5、把酱炒香，放入葱姜蒜大料和红辣椒。

　　6、加水，尝一下咸度，是否适中。　　7、底放一个盖帘，把大鹅放上，以免糊底。　　8、大鹅五成熟下入切好的土豆炖煮。

　　9、炖到一定程度放酸菜和粉条。　　10、出锅之前加香菜，葱花，蒜末等。　　11、可在锅边加入大饼子或者在铁锅上放置一个盖帘蒸花卷。

　　若是按照每人38元来算，每日以客流90人来算，而营业额差不多在3420，每月营业额在10.26万元。开店去掉房租1万元、人员工资2万元、水电杂费0.25万等等成本的支出，每月净利可达4万左右，而一年大概的净利大家可以算算还是很大的，利润相当客观。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　铁锅炖这一美食的特点之一就是其中有着丰富多样的食材组合。而就食材在炖制的过程中，可以选用各种肉类、禽类、海鲜、蔬菜、豆类等等各种食材，如牛、羊、鸡、鱼肉、鲜蔬、豆腐等额，食客可以根据个人的口味以及和季节的搭配，从而使得铁锅炖这一美食种类变的丰富多样，从而来满足人们在口味方面的需求。而就铁锅炖这一美食的另一大特点就以慢炖烹饪方式。而在炖菜过程是要有耐心和时间的，将食材放到铁锅中，加入适量水或高汤，以火慢炖煮数小时，从而让食材可以充分的吸收其中的精华，从而使得菜肴口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养更易被人体吸收。