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北京酸奶麻花技术培训基地-外酥里软好吃解馋

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北京酸奶麻花技术培训基地-外酥里软好吃解馋

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来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2024-01-27 13:37|阅读:367

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  其实就酸奶大麻花而言,其在制作上主要是以高筋面粉、酸奶、鸡蛋以及和白糖而作为主要材料的,从而制成的一种风味美食小吃,而就酸奶麻花的外皮是酥脆的,咬上一口,内馅有酸奶,食用起来酸甜爽口,很是好吃。而其中的酸奶算是z为经典的,除此之外,酸奶麻花还延伸出了榴莲馅,豆沙馅,蛋黄馅等等。而在制作时都是要现做现炸的,食用时外酥里嫩,刚出炉的更好吃,一口咬下去软软的。

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  酸奶麻花当中的酸奶在馅料上是比较黏稠的,若只是单单的用酸奶而来制作不出那种口感的,因此这就需要制作酸奶时用到牛奶和玉米淀粉。将牛奶以及和玉米淀粉来混合放在一起,并充分的搅拌,牛奶不需太多,让淀粉出现流动状即可。然后往其中加入酸奶,要使用那些较为浓稠的酸奶,对于这样吃起来的酸奶麻花的口感会更好,若是喜欢吃甜一些,还可以加入白糖。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、主料:中筋面粉300g、鸡蛋3个、酸奶000g、小苏打1小勺、糖50g。  2、辅料:油适量。  3、所有原料放入容器中,和成稍微光滑的面团,放入冰上中冷藏一夜。

  4、取出分成60克左右一个的小面团,分别搓长。  5、先取一根搓长的面团,对折。  6、拧成劲。  7、再对折,成为麻花的形状。

  8、放入油锅中炸至金黄色。  9、炸的过程中要不停地翻动,让每一个地方都炸到。  10、取出沥去油,即可。

  酸奶麻花店铺以20平来算,人均消费在12元左右,日客流100人,那么日营业额在1200元左右;月营业额在3.6万元;店面租金,水电杂费,员工2人工资,我们以总共支出为5000元来岁,那么每月的净利差不多在1.43W左右,每年的净利还是很多的。(以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参考。

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  制作酸奶麻花时麻花的面团的水分要大一点,对于这这样所炸出来的麻花会很是柔软,而面团要揉的光滑,若是揉得不光滑那么麻花在延展性上并不好是很难搓长的。还有面团在次发酵时的时间不用太长,不然会发酵过头从而影响其延展性。而就酸奶麻花的酸奶馅要卷紧实,对于这样炸的不容易爆出来。而粘上面包糠前裹上蛋液这是为了面在包糠炸时候不掉下来,如果没有面包糠也可以不放。

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