其实就酸奶大麻花而言，其在制作上主要是以高筋面粉、酸奶、鸡蛋以及和白糖而作为主要材料的，从而制成的一种风味美食小吃，而就酸奶麻花的外皮是酥脆的，咬上一口，内馅有酸奶，食用起来酸甜爽口，很是好吃。而其中的酸奶算是z为经典的，除此之外，酸奶麻花还延伸出了榴莲馅，豆沙馅，蛋黄馅等等。而在制作时都是要现做现炸的，食用时外酥里嫩，刚出炉的更好吃，一口咬下去软软的。

　　酸奶麻花当中的酸奶在馅料上是比较黏稠的，若只是单单的用酸奶而来制作不出那种口感的，因此这就需要制作酸奶时用到牛奶和玉米淀粉。将牛奶以及和玉米淀粉来混合放在一起，并充分的搅拌，牛奶不需太多，让淀粉出现流动状即可。然后往其中加入酸奶，要使用那些较为浓稠的酸奶，对于这样吃起来的酸奶麻花的口感会更好，若是喜欢吃甜一些，还可以加入白糖。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、主料:中筋面粉300g、鸡蛋3个、酸奶000g、小苏打1小勺、糖50g。　　2、辅料:油适量。　　3、所有原料放入容器中，和成稍微光滑的面团，放入冰上中冷藏一夜。

　　4、取出分成60克左右一个的小面团，分别搓长。　　5、先取一根搓长的面团，对折。　　6、拧成劲。　　7、再对折，成为麻花的形状。

　　8、放入油锅中炸至金黄色。　　9、炸的过程中要不停地翻动，让每一个地方都炸到。　　10、取出沥去油，即可。

　　酸奶麻花店铺以20平来算，人均消费在12元左右，日客流100人，那么日营业额在1200元左右;月营业额在3.6万元;店面租金，水电杂费，员工2人工资，我们以总共支出为5000元来岁，那么每月的净利差不多在1.43W左右，每年的净利还是很多的。(以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　制作酸奶麻花时麻花的面团的水分要大一点，对于这这样所炸出来的麻花会很是柔软，而面团要揉的光滑，若是揉得不光滑那么麻花在延展性上并不好是很难搓长的。还有面团在次发酵时的时间不用太长，不然会发酵过头从而影响其延展性。而就酸奶麻花的酸奶馅要卷紧实，对于这样炸的不容易爆出来。而粘上面包糠前裹上蛋液这是为了面在包糠炸时候不掉下来，如果没有面包糠也可以不放。