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北京学习肠粉的做法配方去哪-家常做法大全

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北京学习肠粉的做法配方去哪-家常做法大全

北京学习肠粉的做法配方去哪-家常做法大全
来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2024-01-28 13:52|阅读:323

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  其实就肠粉而言其在制作上是很简单的,隔水将其蒸熟成粉皮,在粉皮上放上各种馅料,将其卷成猪肠形,并放置于盘上,淋上花生油、生抽、辣酱就能制作而成。由于肠粉的味道鲜美,并且价钱便宜,所以很是,同时也成了大众美食。而肠粉在口味方面可谓是花样繁多的,加鸡蛋、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩等都是很不错的,连续吃上好几个都吃不够。而就肠粉在主要的原料就是米浆,对于磨好的米浆放入在特制的铁盘上面,摊成很薄的一层,根据自己的喜好添加。

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  其实在广州,就肠粉这一美食主要是分为广式以及和潮汕两个流派。而就广式肠粉,主要是追求皮馅合一的精致。外表极简并且肠粉当中的馅料可谓是内有乾坤的:除了常见的叉烧、牛、鱼、甚至是虫草花等等创新馅料。其中晶莹剔透的粉皮裹着内馅,淋上赤色的酱油,可谓是色香味俱全。粉皮入嘴,又软又滑,其中还充盈着米香;肉馅入口细嚼肉汁回味无穷;酱油再点亮最后的鲜味,三者的味道达到一种和谐,美味无比。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉;

  2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上,粉皮小心的卷起,要卷得均匀。

  3、要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟;

  4、蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口肠粉就大功告成了。

  其实就一份肠粉而言其毛利差不多在70%左右,一般4元一片肠粉,而利润在2.8元左右,若是日卖100份,那么利润差不多就在280元左右,而一个月就是280×30 = 8400元上下。而由于是摊位卖,租金相对会少不少,那么也就只剩下水电以及和劳动力了。假设每月水电成本在400,那么一个月的净利在8000元上下,而还不止是8000因为摊位不单单只有肠粉,其年利还是很大的。(以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参考)。

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  肠粉当中的米皮在要求上是很高的,不仅要薄且不可破,并且肠粉在气味上还很香,并且入口要滑且还很是清爽弹韧,口留回味。而根据用米的不同同样是会制造出风味迥异的米皮,以香米而为主要的原材料在米皮上会更加的香味更浓,而就陈米的米皮则会更加的爽滑通透,很多人将新米旧米混合磨浆,以结合两者优点,达到更佳品尝体验。

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