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北京学习生胚速冻包子技术-配方如何制作

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北京学习生胚速冻包子技术-配方如何制作

北京学习生胚速冻包子技术-配方如何制作
来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2024-02-18 14:09|阅读:281

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  一说到“速冻包子”,不少食客都是很不待见的:心里会想(包括小编)“哪有现包现蒸的好吃?”“保质期这么长,放了很多防腐剂吧!”等等。其实,速冻食品其速冻的本身就是防腐手段。那么低的温度,细胞以及和微生物等都罢工了。并且作为流水线做出的产品,任何的速冻食品都是有一套一系列严格的工艺和安全标准的。

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  速冻包子作为比较常见的一种包子美食,其在口味方面也都是较为丰富的,并且味道也很是不错,也有很多人都会买速冻包子吃。而就速冻包子都是蒸着吃的,其在做法方面也是很简单的,直接将速冻包子放锅里面加热就行,不需要解冻,这样做出来的味道也是很美味的。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、将所有材料都拌入面粉中和匀,加水和面至三光。  2、和好面后,放置醒发15分钟左右。  3、将料酒、生姜拌入肉馅中。

  4、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中,一定要边搅边倒,让肉馅充分入味。  5、拌好后放入冰箱冷藏10至30分钟。

  6、加高汤跟加酱油的方法一样。  7、最后加入其他的调料,葱在最后包的时候才加。

  8、包好包子后直接放入笼中,醒发至20至30分钟即可。  9、最后开水旺火蒸10至15分钟即可。

  其实开家包子店而利润还是很高的,一个包子的很多地区的价格在1.5元,若是能卖出去600个包子,那么的营业额在900上下,而包子的利润一般有1元钱,也就是说你有600元的收入,一个月的收入在18000元上下,除去房租和水电费等等,一般来说一个月还能够剩下一万左右的利润。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参。

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  由于速冻包子是生制品,在食用前是需要将其加热熟制。而一般就是将包子坯在冻结的状态下直接放在蒸锅的蒸盘上,盖严大火蒸制,小包子圆汽后蒸10~15分钟,大包子15~25分钟,从而可以使的面皮和馅料熟透,但针对不可的汽蒸过度会使馅料失去鲜嫩。对于要进一步的醒发包子坯,将包子坯放在笼屉中,适当的保持湿度,从而来让包子坯在完全解冻后,上锅蒸制。而在速冻包子解冻后,面皮会变软,酵母开始活跃,蒸制过程胀发明显,从而弥补了冻结前的醒发不足。解冻后的包子坯,蒸制时间需要适当减少。

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