锅巴饭是起源于陕南地区，而且早在几千年前，我们的先辈就已然开始了对于锅巴的制作，而锅巴在历史上可谓是源远流长的。而随着时过境迁，也都在不知不觉中在市场上开始流行的一种新奇且味美的小吃锅巴饭。特别是在当锅巴饭做好时，在打开锅盖时，香浓的味道扑面而来，食欲被秒秒钟勾起。除了香，我再也想不到第二个恰当的形容词!

　　锅巴饭其实就是原指一种烙出锅巴的类型的米饭，而就现在如今也是已然演变成为了一款特色的美食小吃：大米泡透，并且在经过了特殊的加工后将其盛入到方盒当中烙制成为锅巴，再往上刷不同口味的酱汁，摆上各种食材如：火腿片、生菜丝、熟肉等等来折叠，盛入纸包中即可带走，很是方便美味。锅巴饭当中集大米、蔬菜、肉而于一身，同时也都兼具了美味、营养、实惠等等优点，备受人们喜爱。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、材料:剩饭1碗、鸡蛋1个、鸽子蛋1个。辅料:剁椒1茶匙、雪菜适量。调料:盐少许、油2茶匙。　　2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)。

　　3、蛋黄中加入鸽蛋;打散，加少许盐，拌匀备用。　　4、锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟。

　　5、米饭中均匀倒入蛋黄液。　　6、加少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液;文火慢煎10分钟。

　　7、煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘。　　8、撒上雪菜、剁椒即可。

　　设备费：约为6万，前期原材料费：约6.5万，宣传费：约1万元，流动资金：约9万元，总投资费用：约18.94万元以上。其实就在省会城市若是开家80㎡左右的店铺大概在26.44万左右;在地级城市开家80㎡店大概要投资22.69万左右;在县级城市开一家80㎡的店铺大概要投资18.94万元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　其实就一碗锅巴饭这一美食的精髓主要在于其中的“锅巴”，而其中锅巴的制作的美味的秘籍主要在于“烤制”。在锅中铺上一层薄油，再将提前蒸熟的且软硬适中的米饭放置于锅中，凭借着对于火候的精准控制，在时间的控制下，从而赋予了锅巴那焦黄而不糊，酥脆而不硬的倾城口感。而就锅巴饭口味来说是很丰富的，如：农家小炒、西红柿鸡蛋、香辣肉丝、宫爆鸡丁等等。