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北京手撕鸭技术在哪里学习正宗-手把手教你

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北京手撕鸭技术在哪里学习正宗-手把手教你

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来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2024-02-21 13:44|阅读:238

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  你问我就一个手撕鸭它魅力能有多大?手撕鸭撕开一块,你就能看到其中那丝丝分明的肉,并且肉质很是紧实、皮脆肉香并且酱汁饱满,让你吃的每一口都可以清晰的感受到其中的韧劲儿,很是弹牙又筋道。食用起来在唇齿间就能迸发出专属的味道,让你吃的停不下来。紧实的腿,丝丝入味鸭胸肉,吮指不迭的翅,强韧嚼劲的脖子,这些都是一只鸭子所能带来的享受。

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  其实就手撕鸭作为一道美味且独特的传统特色菜肴,而其主要以手撕鸭的口感丰富从而被受广大食客们的喜爱。而在制作手撕鸭所需的主要材料都直接的包括了鸭子、盐、姜片、葱段、料酒等等调味品。而对于鸭子的处理所以选用的是新鲜鸭子,将鸭子宰杀后进行清洗。然后将鸭子放入开水中焯水,去除血水和脏物,使鸭肉更加干净。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、取老水鸭1只,切成块,用清水冲去血水后,氽水去腥,控干水分。  2、鸭块放入桔香卤水中,小火卤熟(约40分钟)至入味。

  3、走菜时,将卤熟的鸭块入五成热的色拉油中,拉油半分钟捞出控油。

  4、锅入桔香油,放入干红椒节、鲜桔子皮丝和姜片煸炒出香,放入鸭块翻炒均匀,撒芝麻即可出锅。

  做手撕鸭店,假设若是一家手撕鸭店的月营业额能在10w元上下,而工资的固定成本一般是要花掉差不多1.5w元左右,同时经营手撕鸭店的额外的变动成本大概在60上下,也就是说需要付出10*60=6w元的成本,而在这里我们所计算的成本的一个较大的上限而来计算,因此开家手撕鸭店一般获利在2.5w元左右。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参考。

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  而在手撕鸭烤制好后的鸭子取出后将其稍放凉,用手将其撕成小块或是细条状。而就鸭子在手撕的过程当中还要注意好鸭肉的温度,不宜过热以免烫伤。而就手撕鸭的浓郁口感主要都是来自于其中佐料的调配。手撕鸭要根据个人的喜好往其中加入葱花、姜末、蒜蓉、花椒粉等调味料,使鸭肉更加香辣可口。手撕鸭不仅可以作为单独菜品来进行食用,还能用来制作其他菜肴

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