桂林米粉这是桂林市的一道特色的传统美食，并且是属于桂菜系的;而就该菜品主要是以早籼米以及和卤水而为原材料。而就桂林米粉来说现已是被列入到非物质文化遗产当中。而就桂林米粉在制作上是并不简单的，而其成品的外表呈现出洁白光亮、细滑、柔韧，而就优质的米粉往往都是一团只有一根。而因为其在制作上的独特一般先干吃米粉后喝汤，这将会显的更加的美味，可谓是妙在其中堪称。

　　桂林米粉主要是以其很是独特的风味而被远近闻名。由于其在做工上很是考究，需要先将上好的大米磨成浆，装袋滤干，将其揣成粉团煮熟后再压榨成圆根或片状即可成。而圆的被称米粉，片状被称切粉，通称为米粉，而其主要特点洁白、细嫩、软滑、爽口。而吃法多样，也很讲究卤水制作，在制作工艺上各有不错。卤水在用料以及和做法方面的不同，米粉风味也有所不同。大概有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉等等。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、锅中烧开水，将湿粉煮至口感软绵即可。

　　2、沥干水分，米粉倒入碗中，加入卤水，叉烧切片均匀的铺在米粉上面，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米，一碗爽口的桂林米粉就做好了。

　　3、吃的时候将米粉拌匀，有筒骨汤的话，可以在快吃完的时候加入筒骨汤，连汤一起喝掉，正宗的桂林米粉都是这么吃的。

　　桂林米粉店的面积按70平米来算的话，人均消费在14元左右，日客流量差不多可以达到180人上下，这样算下来，日营业额在2520元，月营业额是7.56万元，毛利在62上下，月毛利在4.69w元，然后减去房租费用，以及和人员工资水电杂费等等，月净利在2.53w元，这样一算桂林米粉店的年利润可以达到惊人的30.36w元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　桂林的米粉是有鲜米粉以及和干米粉之分的。而鲜米粉则就是现做的，是不宜久放的，哪怕是放在冰柜当中也是会变碎的;而干米粉是在鲜粉的制作基础上从而增加了脱水工艺，在食用时要泡发。最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。