淮南牛肉汤作为安徽菜的代表美食之一，而且还有鲜醇、清爽、浓香的特色。而就淮南牛肉汤而言其在选料方面也是很讲究的，主要取制的是江淮一带的黄牛而为原材料，是用牛骨头进行熬汤的。而淮南牛肉汤不仅有咸汤以及和甜汤之分。而就咸的牛肉汤不仅肉肥汤鲜，特别是往上面加上葱段后，滋味可以说是更鲜了。不黑汤，喝多也不会上火，嗓不干，再往其中搭配以粉丝以及和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

　　在大早晨，喝上一碗汤，淮南人的才算是正式被唤醒。淮南牛肉汤将牛肉、粉丝、豆皮，绿豆饼在汤中过上一遍，再将其盛入到碗中再加上滚汤，撒上葱花香菜，就这样一碗热气腾腾的淮南牛肉汤被端上了桌。而现在随着时代的进步，可以搭配牛肉汤食材也多了起来，能是刚刚出锅的白面饼，也能是酥脆流油葱油饼，而z能征服淮南人味蕾的，还得是卷馓子。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

　　2、牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。

　　3、牛肉煮好后捞出晾凉，切薄片。豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软，木耳切丝。

　　4、烧半锅水，先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳。　　5、把粉丝铺底，舀上滚热的牛肉汤，再把烫熟的配菜和牛肉码好，趁热吃吧。

　　若是淮南牛肉汤店的80平，每天以120人来算，若是人均消费12元，那么日营业额在1440左右，月营业额在4W。若是毛利率在65%，那么每月毛利在2W左右。然而，做生意毕竟都是要付出代价的。加上租金，员工工资，水电费等等，扣除这些费用，月净利约在17700元，月净利在17700元年利也是相当不错的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　口感丰富淮南牛肉汤这一美食的炖煮时间不仅长，同时也使得牛肉完全煮烂，和各种的香料以及和蔬菜的口感而相结合，从而使得淮南牛肉汤在口感上更为的丰富，不仅有牛肉的鲜美还有着蔬菜的清爽。而淮南牛肉汤所选用的是优质的牛肉以及和新鲜的蔬菜，当中含有着大量的蛋白质以及和微量的元素，其中具有着很高的营养价值。并且在汤中常常会加入中草药，如黄芪和党参等，从而来增加滋补。