找课堂合作机构>>
北京品味轩餐饮管理有限公司
欢迎您!

13263370818

全国统一培训热线 8:30-20:00
北京猪脚饭技术培训收费多少-分享商用做法

厨师、面点、小吃、快餐、美食、火锅、韩餐料理、糕点、西点烘焙、调酒师、咖啡师、酒店管理

课程导航
培训资讯
更多

北京猪脚饭技术培训收费多少-分享商用做法

北京猪脚饭技术培训收费多少-分享商用做法
来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2024-03-01 13:20|阅读:244

进入 >

  猪脚饭作为广东潮汕地区的一道特色的美食,不说在当地甚至是在很多地方都是较为常见的,猪脚软烂香糯并且不腻,食用方便快捷且又实惠,不仅能吃饱米饭,还能享受到猪脚的美味。其实就猪脚饭来说是一道饭菜所结合的一道快餐类的美食,将猪脚卤制的软烂入味,再将其改刀切块,往上铺满蒸好的米饭当中,最后往其中淋上鲜香四溢的原汤以及和卤水,从而可以使得米饭中融合卤水,弥漫着卤水当中诱人的香味,闻之使人食欲大开。

1709270137458543.png

  就对于正宗的猪脚饭,其中的感觉可谓是入口软烂且无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口即消融的境界,而其中的丰富的胶质以及和蹄筋“筋、骨、肉的错综复杂”体现的可谓是的淋漓精致的,可谓是大饱口福。加入少许的清水。在水烧开后在转入小火慢烧,每隔一段时间后在翻一下以防粘锅。若是有材料的话在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

1709270159701235.png

  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、猪脚冷水下锅焯水,加入几片姜,料酒去腥  2、调个酱汁,碗里加入1块南乳,1小勺盐,3勺味极鲜酱油,半勺老抽,搅拌均匀备用

  3、砂锅里先爆香姜片和香料,然后加入焯好水的猪脚,倒入酱料,老卤汁,适量清水,一块冰糖,适量米酒,大火煮开转小火卤1小时  4、煮了1小时,现在把鸡蛋加进去,再卤30分钟

  5、猪脚卤好后去骨,肉切小块后码在米饭上配上卤蛋和青菜,淋入酱汁  6、这道香喷喷的猪脚饭就做好啦,满口的胶原蛋白,皮糯肉香太好吃了

  猪脚饭的利润成本包括原材料人工成本和租金等。而原材料成本主要成本包括了猪脚、米饭、青菜等。若是每天卖出100份,每碗售价以20来算,每天收入在2000左右。若是原材料成本为5元,那么每天的原材料成本在500元。加上租金人工等其他费用,每天经营成本差不在800元左右。因此,每天的净利润就是1200元左右。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参。

1709270181779214.png

  制作猪脚饭,其实就对于猪脚的焯水可谓是很重要的,能够更有效的去除血水以及和其中的杂质,使炖出的猪脚更加清爽。其实就在猪脚的炖煮过程当中需要去适时的翻动猪脚,从而来使食材受热均匀。同时还要注意好制作时的火候的掌握,避免过火或时间不够导致口感不佳。往其中加入适量的调料以及和香料从而来提升其口感,需要根据个人口味适量调整等等。

相关标签:
分享到:
0

声明:该作品系网友上传发布。找课堂仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请联系删除,我们将按照规定及时处理。

北京品味轩餐饮管理有限公司
企业认证
营业执照
服务保障
诚信认证
地址认证