烤苕皮这一美食是川渝地区的一道特色的美食小吃。而烤苕皮其实就是烤制用红薯粉所制作而成的凉皮。而红薯又称红苕，苕皮中的“苕”主要就是取自这里，而苕皮所选用的是红薯当中的优质的淀粉而作为原材料，就是需要通过先进的工艺精制而成的。而烤苕皮其实就的以烧烤而为手法所烹饪苕皮制作而成的所做出的小吃。是一道在川渝地区常见的烧烤素串。

　　就烤苕皮这一美食的口味可谓是众多的，丰俭由人，有素的，有加牛肉肥肠的等等，而就烤苕皮的制作方式以及和东北的烤冷面是有这些许的相似的。其实就对于刚烤好的苕皮其在表面上有很多小泡泡样的凸起，要趁热吃，并且烤苕皮的表面不仅干脆且内里还很是软糯，其中还有着油炸的风味。吃到中间包裹着的馅料部分，加上脆糯的口感，味觉享受也更为的丰富多彩。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备苕皮网上可以买到。　　2、平底锅刷油然后放苕皮煎至上色。

　　3、煎至上色，微微鼓起大气泡再翻至另一面，把两面都煎上色，微微鼓起大气泡即可。

　　4、然后刷上油辣子、葱花、咸菜、洋葱碎、撒上花椒粉、孜然粉。

　　5、先把一半翻上去，再把另一半也翻上去卷起来，最后用竹签串起来即可。　　6、可以根据自己的口味来放配料。

　　我们以烤苕皮店店铺面积为25㎡为例，若是人均消费20元，日客流可达70人，日营业在1400元上下，月营业在4.2W，毛利50%，月毛利2.1W，房租4500元，人员月工资3000元，水电杂费在600元上下，月净利1.29W，年净利15.48W左右。以实际情况根据所在地区、面积、成本的不同而有所出入。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　其实制作出一串好吃的烤苕皮，其从“外皮”开始。红薯粉压制的粉皮，不仅薄而且又有韧劲儿，一大张的将其铺开放在烤架上，在热力的包围下苕皮也都开始了变化，而其在表面也开始起了一点微焦的小泡泡，每一次爆开都感觉香味蹦进鼻子。而就一张苕皮豆干，万物皆是可以裹在一起的。肥肠、无骨鸡爪、牛肉、酸豆角、五花肉、蟹柳、素菜等等，有多种口味。