卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街‌‌。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

  卤煮火烧培训内容：

  1、猪肠、猪肺、猪肚等原料的清洗和初加工;

  2、卤水的调制;

  3、卤制菜品的时间掌握以及注意事项;

  4、辅料和豆腐片的制作;

  5、卤煮火烧成品的制作。

  对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，相对投入少些的项目，是很多人都会选择的。小吃就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家小吃店，到我们来学习，能够充分你学到有用的东西，并且成功开业。一个成功的小吃店,没有良好的出品,你店就无法立足,没有合理的管理,你店就没有效益。我地一直以继承传统为础,开拓创新为方向为产品垫定良好的发展础!所有通过我培训中心学习小吃技术的学员,自己开店创业,在经营过程中我培训中心也会充分和您分享我们后期饮食研发成果,提供强大的技术支持,并- -起抵御市场风险,收获成功和工作的乐趣,确保每家合作店具有的技术和超强的竞争力 ,让您开店零风险,以小博大。

  培训费用：一次性缴费、中途无任何其他费用;

  培训时间：一般2天—8天、时间无限制、学会为止;

  课程类型：滚动开班、周末班、全天班、速成班、暑假班、随到随学班;

  培训优势：随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排;实践操作一对一联系;

  搭配项目：脆皮鸡饭、卤肉饭、石锅拌饭、木桶饭等等;

  招收学员：各界人士均可报名,自主创业、年龄不限、学校生、失业者、下岗职工、想做餐饮小吃的都可报名,

  吃住问题：就餐、学员宿舍均有;

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  我们可以说越来越发现--现在挺多的餐饮加盟店都采取量化管理，规定产品的重量，调制美食有各种材料的量，吊各种料的分量等，在事实上，我认为这样出来一份美食加盟店成本价是不准确的。就像美食加盟店的吊汤燃气开的情况，燃气的浪费实际上加入了锅底成本中。