黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作的黑鸭"味道的确很好"，刚入口时"有点甜"，然后"越来越辣"，吃完了"嘴边还留有余香"，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

  01.黑鸭培训学习内容：

  1、黑鸭技术大全概述;

  2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;

  3、所用器具、设备的使用购置;

  4、原料存放、保鲜技术;

  5、配料存放，培训技术;

  6、开店选址指导;

  7、店面规划设计;

  8、开店销售方案;

  9、经营管理方案。

  10、黑鸭卤制：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭架、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆干、莲藕、海带、毛豆、土豆、鸡蛋等的卤制全过程。