三鲜豆皮，又称老通城豆皮。是湖北民间的一种传统小吃，早在唐代湖北就有绿豆皮问世，它是一种传统的乡土风味名食。过去，每到冬季农闲时期，广大农村都有烫制豆皮的食俗。后逐渐从农村进入城市，发展成为市售经营食品。抗日战争以前，汉口有个曾厚城的人，在大智路开店经营小吃。但由于当时配料单调，质量欠佳，又因抗日战争爆发，便停业全家迁至重庆，1946年返汉口冠以“老通城”字号开业，由外号“豆皮大王”的高金安掌作。

  以豆、米浆伴作皮，各种鲜料糯米为馅，制作的豆皮具有色泽金黄透亮，外脆内嫩，油重而不腻又因配有鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁作馅，故以“三鲜豆皮”得名。后又以猪心、猪肚、冬菇、兰片、叉烧肉等制馅，很快形成一种独特风味，而名噪武汉三镇。

北京品味轩三鲜豆皮北京培训课程

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

北京品味轩三鲜豆皮培训实践操作内容

1.三鲜豆皮的系统讲述;

2.三鲜豆皮原料的选购;

3.三鲜豆皮食材的预加工;

4.三鲜豆皮制作的基本标准;

5.三鲜豆皮制作的制作步骤;

6.三鲜豆皮经营定价原则;

7.培训调味品及原料的货源渠道;

8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。