授课内容：

  1、面点的发展史

  2、面点的作用及设备、工具、操作前的准备

  3、面团的调制工艺

  4、馅心的制作工艺

  5、面点成形工艺和熟制工艺

  6、水调面基本知识及制作工艺

  7、生化膨松面坯基本知识及制作工艺

  8、化学膨松面坯基本知识及制作工艺

  9、物理膨松面坯基本知识及制作工艺

  10、制作杂粮类点心的工艺及注意事项

  11、米及米粉类点心的工艺及注意事项

  12、西式点心的基本知识及制作工艺

  13、模具成形的操作要点及要求

  14、烹饪美学知识

  15、成熟的基本方法及要求

  16、复合成熟法的方法及要求

  17、装盘的基本方法及注意事项

  学期：三个月

  上课时间：8:30-12:00  13:30-17:00（周六、周日休息）

     学校师资雄厚，特聘烹饪大师，以及具有丰富教学经验且引领国际餐饮行业的教父级别人物，组成我校的师资队伍，实力雄厚。我校设有各类专科教室，并配置了世界高端厨房设备。学员宿舍干净明亮，进行军事化管理，培养学员具有良好的生活习惯。学校环境优雅，古色古香纯中式装修，给学员以“家”的感觉。 在教学模式上，我们打破了传统“大拔儿轰”的教学模式，独创小班VIP教学，让每一位学员都能得到专业讲师的亲临指导，让每一位学员都能真正掌握烹饪技术的要领及精髓，真正受益于每一位学员。