烤鱼是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼，起源于重庆巫溪县，发扬于万州的特色美食，流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

  烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华，采用50多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。

  烤鱼以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。

  实战操作演练流程：

  1、专业老师的实战示范，讲解技术;

  2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;

  3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;

  4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;

  5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

  6、免费传授开店技巧与经营方法。

  教学项目主要培训内容：

  1：烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。

  2：烤鱼底料的识别和配方。

  3：香料的识别和配方。

  4：烤鱼酱的制作和处理。

  5：糍粑辣椒的制作方法。

  6：烤鱼底料炒制方法。

  7：鱼的烤制方法和技巧。

  8：烤鱼味型的调配方法。

  9：炒制过程中的常见问题和处理技巧。

  10：红油和老油的处理方法。

  11：烤鱼主要原材料的好坏识别等。

  实际操作：常年培训，随到随学、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性、从相关食品加工基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品、制作、开店、经营，全方位指导。

  地址：北京朝阳区小红门---咨询：汪老师

  创业者在为特色餐饮加盟店选择地址位置时，还要留意餐饮店铺的面积，合适的店铺有利于特色餐饮的经营走向。店面的大小的和理性，才合适长期的经营。还应该结合特色餐饮加盟连锁店铺周边的经营环境，在决定店铺位置的时候一定了解好店铺位置是否能够进行长期的经营活动，这才是在特色餐饮项目市场上常胜的方法。