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教学刀削面技术培训班-零基础入门通俗易懂

刀削面操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻。

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教学刀削面技术培训班-零基础入门通俗易懂

教学刀削面技术培训班-零基础入门通俗易懂
来源:北京刀削面培训学校

2020-09-22 11:45|阅读:737466

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  刀削面是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉,是山西美食更具代表性的名片之一。

  刀削面主要是以刀削为主,名起为刀削面,刀削面是中厚边薄的;形状呈现为柳叶状.入口外滑里筋,越嚼越香,深受面食朋友的喜爱。


刀削面教学图


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  培训项目主要实际操作内容:

  1:刀削面面的配比及和面的手法。

  2:刀削面刀削的手法与技巧。

  3:刀削面的配菜处理方法与技巧。

  4:各种刀削面卤的制作配方及流程。

  5:开店流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。


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