刀削面是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食更具代表性的名片之一。

  刀削面主要是以刀削为主，名起为刀削面，刀削面是中厚边薄的;形状呈现为柳叶状.入口外滑里筋，越嚼越香，深受面食朋友的喜爱。

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  1：刀削面面的配比及和面的手法。

  2：刀削面刀削的手法与技巧。

  3：刀削面的配菜处理方法与技巧。

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