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北京培训学校学习火锅鸡做法-不仅开胃还下饭

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北京培训学校学习火锅鸡做法-不仅开胃还下饭

北京培训学校学习火锅鸡做法-不仅开胃还下饭
来源:北京品味轩餐饮培训

2022-11-10 13:51|阅读:208

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  火锅鸡的一种主要的原材料有白条鸡、豆瓣酱等等,而火锅鸡当中的辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等,而其在口味上较为偏麻辣,而火锅鸡主要起源于在我国的河北沧州地区。在沧州有句话说是走上几步就能看到一家火锅鸡店,而其火爆得程度是可以和其他的火锅而媲美的,沧州普通家庭几乎都会制作。

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  火锅鸡在制作时先用自制酱料以及和青红麻椒而来进行炒制,麻辣、酱香兼具,而且入口很是嫩滑,鸡块在锅内吸附了红亮的汤汁,在再其中加入牛骨汤,熬制的慢慢的收汁,越煮越浓而且还分外诱人。火锅鸡和涮火锅是一样的,火锅鸡是先吃肉,然后一锅满满的鸡肉,看着在锅中沸腾,看起来很是诱人!不仅麻辣鲜香而且还香嫩紧致。

  北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、准备好食材;把所用的辅料食材处理干净  2、准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒,葱切段,姜切片

  3、把三黄鸡去膛洗净,斩成块,下入开水中焯水后沥干水分  4、另起锅注入植物油,下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油,再加入葱和姜炒香

  5、下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3到4成熟,烹入料酒,加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水,大火烧开  6、将锅中的所用食材倒入火锅中,加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。

  其实就以一个100平的火锅鸡店而来进行举例,开店的投入方面有很多,如门面费,设备管理费,运营费,人力,装修以及和储备资金等,算下来差不多在30万元左右。100平的火锅鸡店按照17个餐桌,一桌容六人,人均消费在55元左右,日营业在5610元,月营业在16.83万,除去每月店铺的运营费用,每月利差不多在6万左右,获利还是不错的。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参考。

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  火锅鸡的制作且在用料上很是讲究,论色、香、味俱佳的话,而其所要选用到有多种多样的食材,而这才能制作出的美食口感麻辣鲜香,味道也很特别。火锅鸡当中的鸡肉用上一整只的土鸡,每块鸡肉在沸汤当中都充分的吸取到了其中很是饱满的汤汁,而且食用起来也就不需要任何的蘸料。并且物美价廉,还能带来肉的充实还能带来火锅形式的满足。

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