一说到泡菜这一美食，我想大家会不由自主的想到韩国。不论是看韩剧还是相关的综艺节目，食用后你会发现，口感清爽、酸辣的泡菜，几乎每日都在韩国人的餐桌以及和脾胃当中。韩国人可谓是将泡菜的制作方法发挥的淋漓尽致!泡菜除了在韩国风靡之外，在我国东北地区的朝鲜族的冬天同样是会去制作泡菜的。尤其是辣白菜可谓是东北菜餐上的“常客”，是很多的东北人的喜爱。

　　韩式泡菜这一美食大家在食用后不仅五味俱全，而且还可以佐饭，可以佐酒，而且还易于消化，既能够提供有充足的营养，泡菜这一美食不仅代表着韩国在烹调上的文化，由于韩国地区所在地理位置处于冬季寒冷、漫长且不长果蔬，所以韩国人用盐而来腌制蔬菜从而以备过冬。韩式泡菜到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4~5小时.　　2、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下

　　3、苹果去皮，切成片;葱切碎，蒜捣成泥　　4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内

　　5、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉　　6、时间可根据季节而定，夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用

　　由于泡菜店面以及和摊位所在位置的不同，价格也从几百元到2000多元不等，他为记者算了一笔账：一个20平方米左右的店面，在蔬菜市场平均每月的租金为1000元，各种其他杂费约为每月100元。而相对较小的市场内摊位费也就六七百元，一次性购买腌制用具需要200元左右，制作过程中的材料费也不多，所以前期启动基金只需3000~5000元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　泡菜可以说是韩国最为主要的特色的菜肴之一，而且泡菜在种类上很是丰富，而且也都超出了外国人以及没有去过韩国人的想象。泡菜在腌制的过程当中是会产生大量的乳酸菌，而且是韩国人从食材当中取得必要的营养的一种途径。由于韩国的海多，辣椒这一食材去除了用鱼类所制作泡菜时的腥味，所以被当做香料去进行使用，从此也都开始了诞生了种类数不胜数的泡菜。