茶油鸭这一美食由香而出名，因香而变的火爆，茶油鸭因香而变的风靡市场。茶油鸭之一美食不仅闻着香，而且吃着也很香，并且茶油鸭由于配方当中含有着二十多种的中草药，其中具有着一定的营养以及和保健的价值。茶油鸭这一美食是由几十种中药而去精心的选料，科学配方并且去定时的去进行腌制，香气扑鼻色鲜味美，外脆内嫩。

　　茶油鸭不仅酱香味浓郁，而且食用后外酥里嫩，食用起来在口感上特别的棒。茶油鸭在提前经过的卤水将其卤制成熟之后，再用色拉油将鸭炸至外酥里嫩，最后浇汁上菜，做法虽说简单易，复制但口味及口感特棒。茶油鸭脆皮肉香，而且没有肥肉，不仅肉质很嫩食用后还不会塞牙，老少皆宜，食之香气四溢，百米飘香，糯软咸香食之紧实不柴。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、食材：鸭半只、姜1块、盐适量、蒜5瓣、生抽1小勺、茶油半碗。

　　2、处理好鸭半只，用盐薄薄抹均匀，再放些生抽，腌半小时。　　3、准备正宗茶油半碗，姜一块切片，几个蒜子。

　　4、锅热微热，放姜片几片，倒入茶油，水，再放鸭子，中小火，盖上盖子，时不时翻一下。　　5、焖40分钟左右，起锅装盘。

　　一只普通的鸭子就对当前的市场上而言，进货价大约在10元左右，成本上的基础上加1元就是茶油鸭的成本了，想要做好对茶油鸭对销售价上在20元左右，每天销售100，这样算下来是：20×100-10×100=1000元。以此推算，一月利润就可达到30000元左右。加上房租+税费+员工开支+其他费用差不多在6000元上下，那么每月总收入在24000元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　茶油鸭主要以北京爆烤鸭而为基础改变而来的，茶油鸭和爆烤鸭是用一样的京式炸鸭炉，而其比爆烤鸭的配方还较为精良，而茶油鸭在制作的过程中会飘出一股股的香味，气息浓郁，还各具特色，茶油鸭在市场上比价混乱。而作为茶油鸭的特色：其主要运用到外炸内煮的加热方法，从而使的茶油鸭的原料而不失去间质水和脂肪、成菜保持了原汁原味，而且又使其茶油鸭的鸭皮干香。