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北京实体店哪能学习肠粉做法-不限学时

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北京实体店哪能学习肠粉做法-不限学时

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来源:北京品味轩餐饮培训

2022-12-07 13:57|阅读:191

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  肠粉是源自于我国广东地区的一道特色美食,而其在制作时主要是由粘米粉,澄粉,玉米淀粉,鸡蛋等等食材制作而成。而且肠粉在口感上比较粉糯,而且在其中还富含着大量的蛋白质,碳水化合物,维生素等等营养成分。并且在去制作肠粉时可以加入些蔬菜,如香菇,白菜,生菜等等。不论是会使肠粉的口感会更加的丰富,同时能增加肠粉的营养价值。

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  肠粉看起来不仅粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,而且在食用后吃起来不仅鲜香满口、细腻爽滑在这之间还有韧性,让大众食用后一吃难忘,越吃越爱吃。而现在若是能有一台肠粉机,还能做出家乡味的肠粉,自制凉皮,翻转蒸盘,同时还能当做蒸锅使。对于这样所做出来的肠粉不仅米皮Q弹,而且其中的馅料很是鲜香,蘸着酱汁一口一口吃不够。

  北京北京培训课程安排:

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查指导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  制作方法:

  1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上。  2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

  3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。  4、冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。

  5、抽屉里先上点花生油,将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。

  一般情况下肠粉的售价在5元一份,除去食材和燃料成本纯利润大概在3-3.5元之间,假定能卖出100份,那么纯利润就在300-350元之间,而一个月的利润在9000-10500元。假定租金2500元,水电费是800元,那么一个月卖肠粉能赚5700-7200元。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参考。

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  其实就对于传统的肠粉店大多是会提前用香菜、八角、花椒、胡萝卜、虾米等等混合而去进行熬煮,在提鲜上色的同时在口味上也很丰富。就现在大部分的肠粉店一般简化而为生抽加糖的做法。在制作肠粉时的酱汁时是很讲究的,就像是做卤水一样用八角、丁香、蒜头等等一起熬出,做出的既没有卤水那么的咸浓,却是有卤水的香味。

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