肠粉是源自于我国广东地区的一道特色美食，而其在制作时主要是由粘米粉，澄粉，玉米淀粉，鸡蛋等等食材制作而成。而且肠粉在口感上比较粉糯，而且在其中还富含着大量的蛋白质，碳水化合物，维生素等等营养成分。并且在去制作肠粉时可以加入些蔬菜，如香菇，白菜，生菜等等。不论是会使肠粉的口感会更加的丰富，同时能增加肠粉的营养价值。

　　肠粉看起来不仅粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，而且在食用后吃起来不仅鲜香满口、细腻爽滑在这之间还有韧性，让大众食用后一吃难忘，越吃越爱吃。而现在若是能有一台肠粉机，还能做出家乡味的肠粉，自制凉皮，翻转蒸盘，同时还能当做蒸锅使。对于这样所做出来的肠粉不仅米皮Q弹，而且其中的馅料很是鲜香，蘸着酱汁一口一口吃不够。

　　北京北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上。　　2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

　　3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。　　4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。

　　5、抽屉里先上点花生油，将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

　　一般情况下肠粉的售价在5元一份，除去食材和燃料成本纯利润大概在3-3.5元之间，假定能卖出100份，那么纯利润就在300-350元之间，而一个月的利润在9000-10500元。假定租金2500元，水电费是800元，那么一个月卖肠粉能赚5700-7200元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　其实就对于传统的肠粉店大多是会提前用香菜、八角、花椒、胡萝卜、虾米等等混合而去进行熬煮，在提鲜上色的同时在口味上也很丰富。就现在大部分的肠粉店一般简化而为生抽加糖的做法。在制作肠粉时的酱汁时是很讲究的，就像是做卤水一样用八角、丁香、蒜头等等一起熬出，做出的既没有卤水那么的咸浓，却是有卤水的香味。