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北京熟食卤肉培训学校
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北京去哪里找正宗的卤菜技术培训班?

熟食一种买来后可以直接食用的食物,这种方便快捷的食用方式也是目前消费者比较喜欢的。找项目的都知道熟食卤味是个不错的项目,很少有人知道该怎么去选择做哪一类的熟食,比如熟食也有种类的,比如鸭副产品,鸡类,牛肉,猪肉类,素菜类等,总之种类很多。但是也不要太多,失去了特色,我们挑选市场上主流的的卤味熟食产品。

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北京去哪里找正宗的卤菜技术培训班?

北京去哪里找正宗的卤菜技术培训班?
来源:北京熟食卤肉培训学校

2021-02-27 14:21|阅读:791

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  卤菜是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,备受全国人民的喜爱。但是我们如果想学正宗的卤菜技术,建议大家可以报专门卤菜培训学校,以下是北京北京餐饮培训学校卤菜北京培训课程的相关介绍

  中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。因此很多人都开起了卤菜小店,但是如果想让自己的小店生意好起来的话,需要正宗的卤菜技术支持,那么在北京去哪里找正宗的卤菜技术培训班呢?


正宗的卤菜技术培训班


  北京去哪里找正宗的卤菜技术培训班?

  卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列;卤水又分为两大类、即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味,人们都知道卤菜的精髓就是卤水,那么卤水该怎么做呢?


  卤水的做法:将鸡骨架、猪筒子骨用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水,放老姜、大葱,烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火熬成卤汤待用。

  糖色的炒法:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒,再上火,由黄变深褐色。由大泡变小泡时,加开水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色。

  香料拍破或者改刀用香料袋包好打结;先单用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)

  前辈的经验告诉我们,卤水的时间越长越好,即成年卤水;越是上年头的卤水,卤出来的菜品越是美味。所以要开一家正宗的卤菜小店,正宗的卤菜技术是必须的,那么在北京去哪里找正宗的卤菜技术培训班呢?在这为大家推荐北京北京餐饮培训学校


  课程详情:

  1、卤水制作:主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

  2、原料处理:主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

  3、糖色制作:主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

  4、辣椒油制作:主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

  5、卤制原料:主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

  6、保存卤水:主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。

  7、拌制菜品:主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。


  课程优势:

  1、老师手把手教学传正宗技术;无限制学习时间,零基础也学得会。

  2、一次性收费中途不收其他费用;签订协议每位学员合法权益。

  3、开店创业顾问指导店铺选址;专业设计师量身定制装修效果图。

  4、免费提供详细的物料进货清单;进货渠道,避免多花冤枉钱。

  5、专业营销团队指导新店活动促销;带店老师提供上门带店服务。

  授课地址:北京朝阳区小红门桥北


正宗的卤菜技术培训班


  总的来说,如果你想学各类餐饮、小吃等技术开店赚钱,不妨亲自到我们学校来实地考察品尝一番,如果满意,在考虑报名学习。北京北京餐饮培训学校做的是口碑!做的是品牌!教的就是技术!做的就是专业!知道您的钱来之不易,都是辛苦钱,汗水钱,所以也是凭良心做事,每一分钱都会让您花得有价值,不走冤枉路。如果你想开店,到我们北京小吃培训中心来学习,能够充分你学到有用的东西,并且成功开业。


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